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Lorenza Avila

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Receta de Pavlova de Mango
Receta

Pavlova de Mango

2 h 40 min
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Este postre va preparado con una base de merengue, mangos frescos y crema batida. Es una combinación muy rica ya que tiene la textura perfecta y firme del merengue. Complementada con el mango dulce al que nadie se puede resistir.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de azúcar glass o azúcar superfina
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 5 claras de huevo
  • 6 piezas de mango pelados y cortados en tiras
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/3 de taza de crema agria sour cream
  • al gusto de azúcar glass

    Preparación

    Precalentar el horno a 135º C. Cubrir 2 recipientes redondos de pastel para hornear con mantequilla ligeramente y es polvear el azúcar glas. Cortar hojas de papel encerado del tamaño de los recipientes y poner sobre el recipiente pegándolos a la mant
    Mezclar el azúcar y el azúcar morena (si tienes un procesador de comida mejor).
    Agregarle en un recipiente la vainilla y el vinagre.
    Batir las claras de huevo con una pizca de sal (si usas una batidora eléctrica en un nivel medio) hasta que se creen picos suaves y concisos. Comienza a agregar 1 cucharada de la mezcla de azúcar a la vez hasta haber vertido toda la mezcla.
    Agregar la mezcla de vinagre y poner la batidora en un nivel alto hasta que el merengue este espeso. Verter el merengue en los recipientes para hornear y con una cuchara aplanar la parte superior para que este lisa.
    Hornear el merengue hasta que este seco al tocar, como una hora (la parte inferior va a seguir con una consistencia de merengue).
    Al sacar los merengues quitar de los recipientes con un cuchillo de manera muy cuidadosa y quitar el papel encerado. Son fáciles de romper por lo cual hay que tener mucho cuidado al hacer eso.
    Para preparar el postre poner un merengue, poner sobre el merengue una capa de la mezcla de crema batida, una capa de mango, otra copa de crema, otra capa de frutas y al final el otro merengue.
    Decorar con un poco de la crema y rebanadas de mango

    PRESENTACIÓN

    Decore el pavlova con el mango en rebanadas.

    TIPS

    De preferencia use mango manila en temporada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    318
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    48.6
    g
    16%
    Proteínas
    3.7
    g
    7.4%
    Lípidos
    13.3
    g
    20%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    45.7
    g
    51%
    Colesterol
    49.6
    mg
    17%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Paty M. Guajardo
    07/04/2013 23:47:55
    Se me antoja Se ve riquisima.. tendré que hacerla en estos días de calor..

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