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Pavlova Navideña

150 min
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La pavlova es un pastel de merengue, denominado así por la bailarina rusa Anna Pavlova, con su increíble sabor y deliciosa textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, el contraste con frutos rojos lo hace el perfecto y lucidor.
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Pavlova Navideña
La pavlova es un pastel de merengue, denominado así por la bailarina rusa Anna Pavlova, con su increíble sabor y deliciosa textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, el contraste con frutos rojos lo hace el perfecto y lucidor.

Ingredientes

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  • 150 gramos de Claras de Huevo San Juan® (5 pzas)
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
  • 1/2 taza de mermelada de frutos rojos
  • 1 taza de frambuesa
  • 1 taza de zarzamora
  • 1 taza de mora
  • al gusto de menta para decorar
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Pavlova Navideña

Preparación

Precalienta el horno a 130°C.
Bate las claras de Huevo San Juan® hasta que doblen su volumen, agrega el azúcar poco a poco, hasta integrar.
Añade la fécula de maíz, bate por 3 minutos más, agrega el vinagre blanco y la esencia de vainilla.
Vierte el merengue en una manga con duya lisa, coloca el merengue sobre una charola, con papel encerado llenando 2 círculos de 20 cm de circunferencia; hornea por 1 hora o hasta que el merengue esté crujiente por fuera y ligeramente suave por fuera.
Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar glass, y la ralladura de limón hasta que este cremoso. Reserva.
Con ayuda de una manga con duya rizada coloca el relleno sobre una base de merengue, agrega la mermelada, los frutos rojos, y cubre con el otro merengue. Decora con más crema, mermelada, fruta y menta fresca.
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TIPS

"El vinagre hace que las claras monten más rápido."

PRESENTACIÓN

"Sobre un plato extendido con frutos rojos. "

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pavlova Navideña

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
261
kcal
13%
261 kcal
Carbohidratos
51.5
g
17%
51.5 g
Proteínas
3.8
g
7.6%
3.8 g
Lípidos
6.9
g
11%
6.9 g
Fibra dietética
4.4
g
8.9%
4.4 g
Azúcares
41.0
g
46%
41.0 g
Colesterol
20.9
mg
7.0%
20.9 mg
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