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Huevo San Juan®

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Receta de Pavlova Navideña
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Pavlova Navideña

90 minutos
Baja
porciones 10
1
La pavlova es un pastel de merengue, denominado así por la bailarina rusa Anna Pavlova, con su increíble sabor y deliciosa textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, el contraste con frutos rojos lo hace el perfecto y lucidor.

Ingredientes

  • 150 gramos de Claras de Huevo San Juan® (5 pzas)
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
  • 1/2 taza de mermelada de frutos rojos
  • 1 taza de frambuesa
  • 1 taza de zarzamora
  • 1 taza de mora
  • al gusto de menta para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 130°C.
    Bate las claras de Huevo San Juan® hasta que doblen su volumen, agrega el azúcar poco a poco, hasta integrar.
    Añade la fécula de maíz, bate por 3 minutos más, agrega el vinagre blanco y la esencia de vainilla.
    Vierte el merengue en una manga con duya lisa, coloca el merengue sobre una charola, con papel encerado llenando 2 círculos de 20 cm de circunferencia; hornea por 1 hora o hasta que el merengue esté crujiente por fuera y ligeramente suave por fuera.
    Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar glass, y la ralladura de limón hasta que este cremoso. Reserva.
    Con ayuda de una manga con duya rizada coloca el relleno sobre una base de merengue, agrega la mermelada, los frutos rojos, y cubre con el otro merengue. Decora con más crema, mermelada, fruta y menta fresca.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato extendido con frutos rojos.

    TIPS

    El vinagre hace que las claras monten más rápido.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    261
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    51.5
    g
    17%
    Proteínas
    3.8
    g
    7.6%
    Lípidos
    6.9
    g
    11%
    Fibra dietética
    4.4
    g
    8.9%
    Azúcares
    41.0
    g
    46%
    Colesterol
    20.9
    mg
    7.0%
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