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Pavlova Navideña

1h 30 mins
1h
Baja
4.333333
|
524
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La pavlova es un pastel de merengue, denominado así por la bailarina rusa Anna Pavlova, con su increíble sabor y deliciosa textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, el contraste con frutos rojos lo hace el perfecto y lucidor.
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Ingredientes

10 porciones
  • 150 gramos de Clara De Huevo San Juan®, (5 pzas)
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/4 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
  • 1/2 tazas de mermelada de frutos rojos
  • 1 taza de frambuesa
  • 1 taza de zarzamora
  • 1 taza de mora
  • al gusto de menta, para decorar
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Preparación

Precalienta el horno a 130°C.
Bate las claras de Huevo San Juan® hasta que doblen su volumen, agrega el azúcar poco a poco, hasta integrar.
Añade la fécula de maíz, bate por 3 minutos más, agrega el vinagre blanco y la esencia de vainilla.
Vierte el merengue en una manga con duya lisa, coloca el merengue sobre una charola, con papel encerado llenando 2 círculos de 20 cm de circunferencia; hornea por 1 hora o hasta que el merengue esté crujiente por fuera y ligeramente suave por fuera.
Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar glass, y la ralladura de limón hasta que este cremoso. Reserva.
Con ayuda de una manga con duya rizada coloca el relleno sobre una base de merengue, agrega la mermelada, los frutos rojos, y cubre con el otro merengue. Decora con más crema, mermelada, fruta y menta fresca.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato extendido con frutos rojos.

TIPS

El vinagre hace que las claras monten más rápido.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
200.1
kcal
10.01%
Carbohidrato, por diferencia
36.8
g
12.27%
Proteína
2.6
g
5.2%
Lípido total (grasa)
5.2
g
8%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (6)
Ela Alfaro Carvajal
29/10/2020 06:23:18
Se ve muy rica lo intentaré hacer a ver cómo me queda.
Maria Santamaria
29/07/2020 17:50:20
Delicious
Claudia Mazariegos
23/04/2020 08:09:22
Me encanta, probaré a hacerla
Carr Esparza
30/06/2019 10:56:08
Q delicia. lo intentare
Jennyffer De Gracia
13/02/2019 19:17:58
Lo hare a ver q tal me sale
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