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Pavlova Navideña

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La pavlova es un pastel de merengue, denominado así por la bailarina rusa Anna Pavlova, con su increíble sabor y deliciosa textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, el contraste con frutos rojos lo hace el perfecto y lucidor.
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Ingredientes

10 porciones
  • 150 gramos de Clara De Huevo San Juan®, (5 pzas)
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/4 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
  • 1/2 tazas de mermelada de frutos rojos
  • 1 taza de frambuesa
  • 1 taza de zarzamora
  • 1 taza de mora
  • al gusto de menta, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 130°C.
Bate las claras de Huevo San Juan® hasta que doblen su volumen, agrega el azúcar poco a poco, hasta integrar.
Añade la fécula de maíz, bate por 3 minutos más, agrega el vinagre blanco y la esencia de vainilla.
Vierte el merengue en una manga con duya lisa, coloca el merengue sobre una charola, con papel encerado llenando 2 círculos de 20 cm de circunferencia; hornea por 1 hora o hasta que el merengue esté crujiente por fuera y ligeramente suave por fuera.
Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar glass, y la ralladura de limón hasta que este cremoso. Reserva.
Con ayuda de una manga con duya rizada coloca el relleno sobre una base de merengue, agrega la mermelada, los frutos rojos, y cubre con el otro merengue. Decora con más crema, mermelada, fruta y menta fresca.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato extendido con frutos rojos.

TIPS

El vinagre hace que las claras monten más rápido.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Carr Esparza
30/06/2019 10:56:08
Q delicia. lo intentare
Jennyffer De Gracia
13/02/2019 19:17:58
Lo hare a ver q tal me sale
Maria Magda Gortari Loroña
21/04/2018 10:18:14
Delisiosa

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