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Marielle Henaine

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Receta de Pay de Chocolate y Caramelo con Amaranto
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Pay de Chocolate y Caramelo con Amaranto

1 h 10 min
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No dejes de probar este increíble postre hecho a base de chocolate amargo y caramelo. Este pay tiene una crujiente costra de amaranto, un delicioso y suave relleno de caramelo y una gruesa capa de chocolate amargo. Lo mejor de todo es que va decorado con fresas lo que le da un contraste espectacular de sabor.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 tazas de amaranto
  • 1 taza de chocolate amargo fundido
  • 1/2 taza de mantequilla fundida
  • 1 taza de dulces de caramelo suaves
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de taza de nuez picada
  • 1/2 taza de crema para batir caliente, para la ganache
  • 1 taza de chocolate amargo para la ganache
  • 1 cucharadita de cardamomo para la ganache
  • 1 taza de fresa para decorar
  • 3 hojas de menta para decorar

    Preparación

    Para la costra, en un bowl mezcla el amaranto con el chocolate y mantequilla, con ayuda de una cuchara forma una costra en un molde para pay, refrigera por 10 minutos y reserva.
    Calienta a fuego medio tu Sartén Hard Titanium+ de T-fal®, cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo agrega los dulces de caramelo y cocina hasta que se fundan, agrega la crema para batir, la mantequilla y las nueces, mezcla bien.
    Vierte la preparación anterior sobre el molde y enfría 20 minutos.
    Calienta la crema para batir, agrega el chocolate amargo y el cardamomo. Mezcla hasta integrar y deja enfriar por 10 minutos.
    Vierte la ganche sobre el caramelo, extiende con ayuda de una espátula y decora con fresas. Refrigera alrededor de 30 minutos o hasta que cuaje.
    Decora con menta y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato de postre una rebanada acompañada de un vaso de leche.

    TIPS

    Agrega un toque de licor de naranja a la mezcla de chocolate para darle un intenso giro a la receta. Te encantará.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    747
    kcal
    37%
    Carbohidratos
    89.1
    g
    30%
    Proteínas
    12.4
    g
    25%
    Lípidos
    44.1
    g
    68%
    Fibra dietética
    7.8
    g
    16%
    Azúcares
    38.8
    g
    43%
    Colesterol
    63.0
    mg
    21%
    Esha
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