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Marielle Henaine

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Receta de Pay de Chocolate y Caramelo con Amaranto
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Pay de Chocolate y Caramelo con Amaranto

1 h 10 min
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No dejes de probar este increíble postre hecho a base de chocolate amargo y caramelo. Este pay tiene una crujiente costra de amaranto, un delicioso y suave relleno de caramelo y una gruesa capa de chocolate amargo. Lo mejor de todo es que va decorado con fresas lo que le da un contraste espectacular de sabor.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 tazas de amaranto
  • 1 taza de chocolate amargo fundido
  • 1/2 taza de mantequilla fundida
  • 1 taza de dulces de caramelo suaves
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de taza de nuez picada
  • 1/2 taza de crema para batir caliente, para la ganache
  • 1 taza de chocolate amargo para la ganache
  • 1 cucharadita de cardamomo para la ganache
  • 1 taza de fresa para decorar
  • 3 hojas de menta para decorar

Preparación

Para la costra, en un bowl mezcla el amaranto con el chocolate y mantequilla, con ayuda de una cuchara forma una costra en un molde para pay, refrigera por 10 minutos y reserva.
Calienta a fuego medio tu Sartén Hard Titanium+ de T-fal®, cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo agrega los dulces de caramelo y cocina hasta que se fundan, agrega la crema para batir, la mantequilla y las nueces, mezcla bien.
Vierte la preparación anterior sobre el molde y enfría 20 minutos.
Calienta la crema para batir, agrega el chocolate amargo y el cardamomo. Mezcla hasta integrar y deja enfriar por 10 minutos.
Vierte la ganche sobre el caramelo, extiende con ayuda de una espátula y decora con fresas. Refrigera alrededor de 30 minutos o hasta que cuaje.
Decora con menta y sirve.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato de postre una rebanada acompañada de un vaso de leche.

TIPS

Agrega un toque de licor de naranja a la mezcla de chocolate para darle un intenso giro a la receta. Te encantará.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
747
kcal
37%
Carbohidratos
89.1
g
30%
Proteínas
12.4
g
25%
Lípidos
44.1
g
68%
Fibra dietética
7.8
g
16%
Azúcares
38.8
g
43%
Colesterol
63.0
mg
21%
Esha
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