Pay de Limón Clásico con Merengue

45 minutos

Baja

6 porciones

Yainar Perestrello

Un clásico de la repostería que a todo el mundo le gusta, el pay de limón clásico con merengue es un pay tan rico que no vas a poder dejar de comerlo. Acompáñalo con un vaso de leche fría.

Ingredientes

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2 tazas de galleta María (para la corteza)
1/2 taza de mantequilla derretida (para la corteza)
1 lata de leche condensada (para el relleno)
1/2 taza de jugo de limón (para el relleno)
4 piezas de yema de huevo mezcladas (para el relleno)
4 piezas de huevo (para el merengue)
3/4 de taza de azúcar (para el merengue)

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Preparación

Para la Corteza: En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar ésta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie. Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para el Relleno: Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para el Merengue: Batir las claras hasta que estén bien espumosas. Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.

Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.