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Pay de Limón con Crepas

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Prepara este pastel de crepas suave y con un toque delicioso de limón y queso, que lleva como ingrediente protagonista, un extra de queso crema. Este rico y fácil pastel sin horno está relleno de una crema de limón verde y leche condensada, cubierto de una consistente crema batida y un toque de ralladura de limón, decorado con limón y menta. ¿Te gustaría acompañarlo con una taza de café o con un vaso de Jugo del Valle 100% uva frío?
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de leche de vaca, para crepas
  • 3/4 tazas de harina, para crepas
  • 1/4 tazas de mantequilla, fundida, para crepas
  • 2 huevos, para crepas
  • 1/8 tazas de azúcar, para crepas
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para crepas
  • 4 tazas de queso crema, para el relleno
  • 1 taza de leche condensada, para el relleno
  • 3 cucharadas de ralladura de limón, verde, para el relleno
  • 1/2 tazas de jugo de limón, para el relleno
  • 3 tazas de crema para batir, para cobertura
  • 1 taza de azúcar glass, para cobertura
  • 5 cucharadas de ralladura de limón, para cobertura
  • 2 limones, cortado en rodajas, para decorar
  • al gusto de menta, para decorar

Preparación

En un bowl coloca el azúcar, la mantequilla, la leche, el huevo y la vainilla. Mezcla hasta integrar.
Calienta una sartén a fuego medio y forma crepas con la mezcla anterior hasta conseguir el número de capas que quieras para el pastel. Reserva.
En un recipiente coloca el queso crema, la leche condensada y el jugo y la ralladura de limón y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
Coloca en una charola un molde para pastel y pon una crepa de base y una capa de relleno. Repite hasta formar varias capas . Refrigera.
En un bowl bate la crema para batir hasta que doble su volumen, agrega el azúcar glass y la ralladura de limón. Cubre el pastel con la crema batida.
Decora con rodajas de limón y hojitas de menta. Corta una rebanada y disfruta.

PRESENTACIÓN

Cubre el pastel con la crema batida y decora con rodajas de limón rosetones de crema batida y hojas de menta.

TIPS

Puedes moler galletas en la mezcla de las crepas para dar un poco más de sabor a pay de limón.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (14)
Luz Marina Puertas Vera
23/10/2020 21:25:21
muy rica
Mary Alfaro
17/07/2020 10:47:36
Excelente
Carmen Supergirl
23/06/2020 22:39:17
Gracias por compartir
Margarita Cuenca
18/02/2020 17:36:58
Riquísimas gracias por compartir
María Santa Ana Rangel Coronado
13/12/2019 22:50:17
Me encanta !!!
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