Prepare la masa para el pay. En un procesador de alimentos ponga 1 1/3 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de sal y otra 1/8 cucharadita de sal. Pulsando entre 8-10 veces, agregue la mantequilla y grasa vegetal. Se va a ver todavia un poco separada.
Pase la mezcla a un bowl mediano. Moviendo rápidamente con un tenedor, agregue suficiente agua fría 2-4 cucharadas para que la masa se empiece a formar. Se debe de juntar pero no debe de estar mojada o pegajosa.
Forme una bola con la masa y apachurre para hacer una forma de disco. Envuelva en egapack y refrigere por 2 horas (o hasta 2 días antes de usarla).
Saque la masa del refrigerador y deje que llegue a estar a temperatura ambiente (10-15 minutos).
Sobre una superficie plana y espolvoreada con harina, aplane la masa hasta formar un circulo de menos de 1 cm de grosor.
Ponga la masa ya en círculo sobre un molde para pay o pyrex redondo y corte los bordes para que no se salgan.
Con los dedos decora los bordes del pie, empujando para que se unan las esquinas.
Mete la masa del pay en su molde al congelador por 20 minutos.
Precaliente el horno a 180 grados.
Ponga una hoja de papel para hornear en el centro del pie y sobre ella ponga frijoles (sin cocer). Meta al horno y cocine hasta que se doren los bordes, unos 25-30 minutos.
Saque del horno y quite el papel para hornear y los frijoles. Pase a una rejilla para enfriar.
Para preparar el relleno, derrita el chocolate y la mantequilla a baño maría.
En un recipiente mediano, bata los huevos la miel de maíz (Karo), el azúcar y la sal.
Disuelva la cucharada de café instantáneo en agua caliente y agregue a la mezcla de huevo, junto con el licor de café y el chocolate derretido. Bata para que se mezclen.
Pon la nuez picada sobre el pay horneado y acomoda las mitades de nueces formando un borde alrededor.
Con cuidado, rellene el pay con la mezcla de chocolate.
Hornee el pay hasta que se esponje, unos 45-50 minutos.
Pase a una rejilla y deje enfriar por al menos 4 horas antes de servir.
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