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Lorenza Ávila

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Receta de Pay de Nuez con Chocolate y Cafe
Receta

Pay de Nuez con Chocolate y Cafe

3 h 20 min
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Si eres amante del chocolate, este pay de nuez es para ti. El sabor es como un pay de brownies de chocolate con nuez! Conviene prepararlo con 2 días de anticipación.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal (más 1/8 cucharadita)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en trozos
  • 4 cucharadas de grasa vegetal fría, y cortada en trozos póngase en el congelador 15 minutos antes de cocinar
  • 85 gramos de chocolate semi-amargo en trozos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 piezas de huevo
  • 1 taza de miel de maíz Karo
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de café instantáneo o espresso
  • 2 cucharadas de licor de café como Kahlua
  • 2 tazas de nuez picadas y tostadas
  • 1/2 taza de nuez a la mitad (para decorar)

    Preparación

    Prepare la masa para el pay. En un procesador de alimentos ponga 1 1/3 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de sal y otra 1/8 cucharadita de sal. Pulsando entre 8-10 veces, agregue la mantequilla y grasa vegetal. Se va a ver todavia un poco separada.
    Pase la mezcla a un bowl mediano. Moviendo rápidamente con un tenedor, agregue suficiente agua fría 2-4 cucharadas para que la masa se empiece a formar. Se debe de juntar pero no debe de estar mojada o pegajosa.
    Forme una bola con la masa y apachurre para hacer una forma de disco. Envuelva en egapack y refrigere por 2 horas (o hasta 2 días antes de usarla).
    Saque la masa del refrigerador y deje que llegue a estar a temperatura ambiente (10-15 minutos).
    Sobre una superficie plana y espolvoreada con harina, aplane la masa hasta formar un circulo de menos de 1 cm de grosor.
    Ponga la masa ya en círculo sobre un molde para pay o pyrex redondo y corte los bordes para que no se salgan.
    Con los dedos decora los bordes del pie, empujando para que se unan las esquinas.
    Mete la masa del pay en su molde al congelador por 20 minutos.
    Precaliente el horno a 180 grados.
    Ponga una hoja de papel para hornear en el centro del pie y sobre ella ponga frijoles (sin cocer). Meta al horno y cocine hasta que se doren los bordes, unos 25-30 minutos.
    Saque del horno y quite el papel para hornear y los frijoles. Pase a una rejilla para enfriar.
    Para preparar el relleno, derrita el chocolate y la mantequilla a baño maría.
    En un recipiente mediano, bata los huevos la miel de maíz (Karo), el azúcar y la sal.
    Disuelva la cucharada de café instantáneo en agua caliente y agregue a la mezcla de huevo, junto con el licor de café y el chocolate derretido. Bata para que se mezclen.
    Pon la nuez picada sobre el pay horneado y acomoda las mitades de nueces formando un borde alrededor.
    Con cuidado, rellene el pay con la mezcla de chocolate.
    Hornee el pay hasta que se esponje, unos 45-50 minutos.
    Pase a una rejilla y deje enfriar por al menos 4 horas antes de servir.

    TIPS

    Lo ideal es preparar la masa del pay con 2 días de anticipación y preparar el resto con un día de anticipación y dejar horneado y reposando.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    781
    kcal
    39%
    Carbohidratos
    93.2
    g
    31%
    Proteínas
    16.5
    g
    33%
    Lípidos
    44.2
    g
    68%
    Fibra dietética
    6.2
    g
    12%
    Azúcares
    40.5
    g
    45%
    Colesterol
    29.0
    mg
    9.7%
    Esha
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    Calificaciones (7)
    Ana Lozz
    28/07/2013 21:19:27
    Con cafe!!! simplemente la hare ,gracias
    Anónimo
    28/07/2013 20:33:24
    LA VOY A PREPARAR PRONTO, YA LES CONTARE COMO ME SALIO... MUY BUENA LA RECETA Y CON NUEZ , MMM RIQUISIMA......
    Martisabel Chávez
    20/05/2013 16:07:05
    Súper antojable Luego las digo como me salió
    Carmen Legorreta
    31/03/2013 15:08:40
    Mmmmm. chocolatito. Nada más de ir leyendo e imaginado se me ha hecho agua la boca. Tengo que hacer dos porque uno es para mis hijos y otro para miguelito.
    Lupita Lopez Camacho
    13/03/2013 19:17:56
    hornea las nueces !!! antes de agregarlas ;)
    Ver más

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