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Ilse Castrejón

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Pay de Queso con Ate de Guayaba

3 h 40 min
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¿Te encanta el tradicional ate con queso manchego? Entonces no puedes dejar de hacer este Pay de Queso con Ate de Guayaba. Aunque se vea complicado es una receta muy fácil de cocinar, que además crea una combinación de sabores espectacular.

Da un giro al tradicional pastel de queso con este Pay de Queso con Ate de Guayaba, para prepararlo no necesitarás usar tu horno, se cuece a baño maría, siendo todavía más fácil de hacer. ¿Qué te parece el giro que le dimos a esta receta? ¿Se te antojó?
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 tazas de galleta de canela molidas
  • 1 taza de mantequilla fundida, para la base
  • 4 tazas de queso crema
  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 sobres de grenetina hidratada y fundida
  • 300 gramos de ate de guayaba
  • 2 sobres de grenetina hidratada y fundida para el ate
  • 3 piezas de guayaba cortada en rodajas, para decorar
  • 1/2 taza de nuez para decorar

    Preparación

    En un procesador para alimentos, procesa las galletas por 3 minutos. Mezcla con la mantequilla hasta obtener una masita.
    Vierte la mezcla sobre un molde desmoldable y presiona hasta que esté compacta y formes una base.
    Para el cheesecake, bate por 5 minutos el queso crema con el azúcar glass hasta que esponje, agrega la esencia de vainilla y la crema para batir, bate por 7 minutos más.
    Agrega la grenetina, bate por 2 minutos hasta integrar.
    Vierte sobre la base de galletas y refrigera por 2 horas.
    Coloca el ate a baño maría, cocina por 10 minutos hasta que esté disuelto, agrega la grenetina, deja enfriar.
    Vierte sobre el cheesecake y refrigera por 1 hora más ó bien, hasta que cuaje.
    Desmolda y decora con rodajas de guayaba y nueces.

    PRESENTACIÓN

    Sobre una base de pastel acompañado de una taza de café.

    TIPS

    Puedes sustituir las guayabas en almíbar por guayabas frescas, recuerda agregar un poco más de azúcar para compensar los sabores dulces.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1182
    kcal
    59%
    Carbohidratos
    87.1
    g
    29%
    Proteínas
    11.0
    g
    22%
    Lípidos
    90.1
    g
    139%
    Fibra dietética
    0.4
    g
    0.8%
    Azúcares
    59.6
    g
    66%
    Colesterol
    241
    mg
    80%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (19)
    Ana H. Galván-Eyssautier
    09/01/2019 18:50:01
    Hice la mitad de la receta y quedó perfecta para un molde de 22 centímetros de diámetro. Use 1/2 taza de crema para batir para 360 gramos de queso crema. Algo que no mencionan es que la grenetina debe hidratarse en aprox 1/4 taza de agua y al añadirla a la mezcla de queso ésta debe calentarse o se formarán grumos. El ate lo batí en la licuadora con agua y la grenetina porque es imposible solo derretirlo. Creo que la plataforma debería checar que sus recetas sí salgan antes de hacerlas porque no es la primera vez que debo modificarlas para que funcionen.
    Diana Aguirre
    05/11/2018 00:26:48
    Esta rico pero es demasiada crema para batir mejor echen 1 taza en vez de 2 porque parece que estoy comiendo puro betún. Para el ate les recomiendo echar poquita y batirlo y queda perfecto. Si les gusta dulce échenle poquito más azúcar. Esta rica la consistencia pero si sabe mucho a crema para batir y así no se disfruta tanto.
    Elisa Escareño
    12/08/2018 09:02:41
    Se ve delicioso y muy fácil de preparar Se merecen un 100
    Adela Abeltran
    16/07/2018 22:06:55
    Riquisimaaa
    Martha Funtanet
    14/06/2018 17:26:40
    Es una delicia!!!!!!!!
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