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Pay de Queso con Ate de Guayaba

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¿Te encanta el tradicional ate con queso manchego? Entonces no puedes dejar de hacer este Pay de Queso con Ate de Guayaba. Aunque se vea complicado es una receta muy fácil de cocinar, que además crea una combinación de sabores espectacular.

Da un giro al tradicional pastel de queso con este Pay de Queso con Ate de Guayaba, para prepararlo no necesitarás usar tu horno, se cuece a baño maría, siendo todavía más fácil de hacer. ¿Qué te parece el giro que le dimos a esta receta? ¿Se te antojó?
Conoce más sobre Ilse Castrejón

Ingredientes

10 porciones
  • 2 tazas de galleta de canela, molidas
  • 1 taza de mantequilla, fundida, para la base
  • 4 tazas de queso crema
  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida
  • 300 gramos de ate de guayaba
  • 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida para el ate
  • 3 guayabas, cortada en rodajas, para decorar
  • 1/2 tazas de nuez, para decorar

Preparación

En un procesador para alimentos, procesa las galletas por 3 minutos. Mezcla con la mantequilla hasta obtener una masita.
Vierte la mezcla sobre un molde desmoldable y presiona hasta que esté compacta y formes una base.
Para el cheesecake, bate por 5 minutos el queso crema con el azúcar glass hasta que esponje, agrega la esencia de vainilla y la crema para batir, bate por 7 minutos más.
Agrega la grenetina, bate por 2 minutos hasta integrar.
Vierte sobre la base de galletas y refrigera por 2 horas.
Coloca el ate a baño maría, cocina por 10 minutos hasta que esté disuelto, agrega la grenetina, deja enfriar.
Vierte sobre el cheesecake y refrigera por 1 hora más ó bien, hasta que cuaje.
Desmolda y decora con rodajas de guayaba y nueces.

PRESENTACIÓN

Sobre una base de pastel acompañado de una taza de café.

TIPS

Puedes sustituir las guayabas en almíbar por guayabas frescas, recuerda agregar un poco más de azúcar para compensar los sabores dulces.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Diana Ojeda
15/02/2020 15:41:14
Que es ATE??
Ana H. Galván-Eyssautier
09/01/2019 18:50:01
Hice la mitad de la receta y quedó perfecta para un molde de 22 centímetros de diámetro. Use 1/2 taza de crema para batir para 360 gramos de queso crema. Algo que no mencionan es que la grenetina debe hidratarse en aprox 1/4 taza de agua y al añadirla a la mezcla de queso ésta debe calentarse o se formarán grumos. El ate lo batí en la licuadora con agua y la grenetina porque es imposible solo derretirlo. Creo que la plataforma debería checar que sus recetas sí salgan antes de hacerlas porque no es la primera vez que debo modificarlas para que funcionen.
Cuevas Aguirre
05/11/2018 00:26:48
Esta rico pero es demasiada crema para batir mejor echen 1 taza en vez de 2 porque parece que estoy comiendo puro betún. Para el ate les recomiendo echar poquita y batirlo y queda perfecto. Si les gusta dulce échenle poquito más azúcar. Esta rica la consistencia pero si sabe mucho a crema para batir y así no se disfruta tanto.
Elisa Fonseca
12/08/2018 09:02:41
Se ve delicioso y muy fácil de preparar Se merecen un 100
Adela Abeltran
16/07/2018 22:06:55
Riquisimaaa
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