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Miriam Mercado

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Receta

Pay de Manzana y Toffee

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Este es un final dulce y perfecto para una cena navideña, combina algunos de los olores que a todo el mundo le recuerda esta temporada y por supuesto no se olvida el increíble sabor. No puedes dejar de preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes

6 porciones
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 2 barras de mantequilla
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de taza de agua
  • 4 manzanas
  • 6 cucharadas de azúcar
  • gotas de agua
  • 2/3 de taza de crema para batir

    Preparación

    Ciernes la harina y las 6 cucharadas de azúcar, después se le agrega la mantequilla fría en cubos y con la mano se comienza a deshacer con la harina, después se le va agregando poco a poco el agua fría, se integra todo hasta formar una bola y se mete en el refrigerador enfriando.
    Se pelan las 4 manzanas, se parten a la mitad, se les quita el corazón, se parte en rodajas y se dejan en a un lado con un poquito de limón para evitar que se oxiden.
    Se saca la masa del refrigerador, la separas en dos partes, la primera la estiras hasta lograr medio centímetro de grosor, se pone en el molde y se pica con un tenedor toda la base. Se estira la otra parte de la masa y se deja del mismo grosor, a continuación cortas las orillas tratando de dejar un cuadro y este lo cortas en tiras de un centímetro y medio de ancho.
    Pones a precalentar el horno a 375°F por 15 minutos. Para el toffee, ponemos el azúcar en una cacerola y lo salpicamos con unas gotas de agua. Ponemos al fuego y dejamos que poco a poco el azúcar cristalice, se funda y vaya tomando color. Hay que vigilarlo para que este no se queme.
    Mientras se va haciendo el caramelo lentamente, calentamos la crema para batir líquida en el microondas para que esté con la temperatura más alta que sea posible y así no haya un gran contraste de temperaturas cuando la mezclemos con el caramelo.
    Removiendo de vez en cuando para que se haga de forma uniforme, obtendremos un caramelo primero claro y después más oscuro. Una vez alcanzado un color suficientemente dorado, apartamos el cazo del fuego. En dos o tres veces y con muchísimo cuidado, añadimos crema para batir y removemos para que se mezcle bien.
    Una vez incorporada toda la crema, removemos y volvemos a poner al fuego la cacerola para que tome una textura homogénea y le vuelva a subir el color. Cuando esté al gusto, apagamos el fuego.
    Ponemos las manzanas en la base y seguido de esto agregamos el toffee encima, se van poniendo las tiras de masa y comienzas a cruzarlas. Espolvoreas con azúcar la masa y metes el pay al horno durante media hora o hasta que la masa se vea dorada.

    PRESENTACIÓN

    Se puede servir caliente con una bola de helado de vainilla y un poco de canela espolvoreada.

    TIPS

    Se puede usar un poco de ron para el toffee, se puede comer el pay frío o caliente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    633
    kcal
    32%
    Carbohidratos
    130
    g
    43%
    Proteínas
    14.3
    g
    29%
    Lípidos
    12.5
    g
    19%
    Fibra dietética
    16.5
    g
    33%
    Azúcares
    48.5
    g
    54%
    Colesterol
    36.5
    mg
    12%
    Esha
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