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Pay de Mousse de Fresa con Sorpresa de Coco

Name: Pay de Mousse de Fresa con Sorpresa de Coco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 botecito de helado, de coco; 50 gramos de galleta María, (molidas); 115 gramos de mantequilla, ( derretida); 1 yogur griego, de coco ( 145 gramos); 1 1/2 cucharadas de grenetina, hidratada en 3 cucharadas de agua fría y disueltas en baño María; 100 mililitros de crema para batir; 3 cucharadas de azúcar; 190 gramos de queso philadelphia, ( 1 barra) temperatura ambiente; 250 gramos de fresa, lavadas y desinfectadas.; 400 mililitros de crema para batir; 1 1/2 cucharadas de grenetina, ,hidratada en 3 cucharadas de agua fría y disueltas en baño María; 150 gramos de azúcar, ( divididos 50 gramos y 100 gramos) mas 3 cucharadas.

30 mins

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Un delicioso pay de fresa y coco, con una textura super suave para estos días de calor. Todo mundo va a querer repetir de este delicioso postre frío.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Con ayuda de una cuchara pare helado, forma bolitas y congela durante 2 horas. Bate la crema hasta formar picos. Aparte en un bowl mezcla el yogurt con el azúcar, agrega de forma envolvente la crema batida y la grenetina; congela por 6 horas.

Mezcla las galletas marías con la mantequilla hasta formar una pasta, cubre el fondo de un molde para pay desmoldable de 23 centímetros con la mezcla anterior y refrigera.

Licúa las fresas con 50 g de azúcar, cuela y reserva.

Para la mousse de fresas, en un bowl, bate la crema junto con 100 gramos de azúcar. En otro bowl bate el queso crema hasta acremar con 3 cucharadas de azúcar, agregar a esta mezcla las fresas licuadas y coladas y sigue batiendo a velocidad media aprox. 1 minuto.

Agrega la grenetina a la mezcla de queso y fresas y continua batiendo a velocidad baja. Dejamos de batir y con una pala miserable añadimos la crema para batir en forma envolvente. En este punto sacamos nuestra mezcla de coco del congelador y con ayuda de una saca bolitas de frutas iremos haciendo bolitas de la mezcla de coco, ( ver foto ) hacer todas las que salgan de la mezcla.

Montando la tarta (pay) pondremos la mitad de la mezcla de mousse de fresa, encima distribuimos en todo el molde sin tocar las paredes las bolas de coco, agregamos el resto del mousse de fresa y llevamos al refrigerador 4 horas. Decorar al gusto. Sacar y servir.

TIPS

Coloca hojas de acetato para que sea mas fácil de desmoldar. Puedes decorar con rosas cristalizadas, para hacerlas se necesita 2 Rosas orgánicas, 1 clara de huevo 1 cucharada de agua y azúcar blanca refinada. apróx media taza. Mezclar la clara con el agua y batir a punto de nieve. Enjuagar delicadamente.