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1 1/2 cucharadas de grenetina ,hidratada en 3 cucharadas de agua fría y disueltas en baño María
100 mililitros de crema para batir
3 cucharadas de azúcar
190 gramos de Queso Philadephia ( 1 barra) temperatura ambiente
250 gramos de fresa lavadas y desinfectadas.
400 mililitros de crema para batir
1 1/2 cucharadas de grenetina ,hidratada en 3 cucharadas de agua fría y disueltas en baño María
150 gramos de azúcar ( divididos 50 gramos y 100 gramos) mas 3 cucharadas.
Preparación
Con ayuda de una cuchara pare helado, forma bolitas y congela durante 2 horas. Bate la crema hasta formar picos. Aparte en un bowl mezcla el yogurt con el azúcar,agrega de forma envolvente la crema batida y la grenetina; congela por 6 horas.
Mezcla las galletas marías con la mantequilla hasta formar una pasta, cubre el fondo del molde con la mezcla anterior y refrigera.
Licúa las fresas con 50 g de azúcar, cuela y reserva.
Para la mousse de fresas,en un bowl, bate la crema junto con 100 gramos de azúcar. En otro bowl bate el queso crema hasta acremar con 3 cucharadas de azúcar, agregar a esta mezcla las fresas licuadas y coladas y sigue batiendo a velocidad media apróx. 1 minuto.
Agrega la grenetina a la mezcla de queso y fresas y continua batiendo a velocidad baja. Dejamos de batir y con una pala miserable añadimos la crema para batir en forma envolvente. En este punto sacamos nuestra mezcla de coco del congelador y con ayuda de una sacabolitas de frutas iremos haciendo bolitas de la mezcla de coco, ( ver foto ) hacer todas las que salgan de la mezcla.
Montando la tarta (pay) pondremos la mitad de la mezcla de mousse de fresa, encima distribuimos en todo el molde sin tocar las paredes las bolas de coco, agregamos el resto del mousse de fresa y llevamos al refrigerador 4 horas.
Decorar al gusto.
Sacar y servir.
TIPS
Coloca hojas de acetato para que sea mas fácil de desmoldar.
Puedes decorar con rosas cristalizadas, para hacerlas se necesita 2 Rosas orgánicas, 1 clara de huevo 1 cucharada de agua y azúcar blanca refinada. apróx media taza. Mezclar la clara con el agua y batir a punto de nieve. Enjuagar delicadamente.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
407
kcal
20%
Carbohidratos
28.8
g
9.6%
Proteínas
2.9
g
5.8%
Lípidos
33.7
g
52%
Fibra dietética
0.7
g
1.3%
Azúcares
25.1
g
28%
Colesterol
115
mg
38%
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