Para elaborar la masa, ponemos la mantequilla con el harina y el azúcar glass en un recipiente y con las manos empezamos a unirlas, cuando tenga una consistencia como de avena agregamos el huevo y el agua hasta que tengamos una masa uniforme. La refrigeramos por 30 min.
Para elaborar la crema pastelera, calentamos la leche (reservamos 1/4 de taza) con la cajeta y la miel de maíz sin dejar hervir.
Aparte, en la leche que reservamos ponemos el almidón de maíz y lo mezclamos hasta que se integre bien. En otro recipiente batimos las yemas con un batidor de globo y le agregamos la vainilla y la leche con el almidón de maíz.
Cuando la leche se haya calentado lo suficiente, la apartamos del fuego y se la agregamos poco a poco (importante que sea poco a poco) a nuestra mezcla de yemas sin dejar de batir. Ya que integramos bien, regresamos la mezcla a fuego bajo, sin dejar de batir en ningún momento, hasta que empiece a espesar (después de que hierva con 2 min. aproximadamente)
Ya que tiene el espesor deseado, inmediatamente la vaciamos a otro recipiente, le ponemos la mantequilla y revolvemos muy bien. La cubrimos con papel film y reservamos hasta que la necesitemos.
Para las tartaletas, sacamos nuestra masa del refrigerador, la estiramos con un poco de harina para que no se pegue o entre dos plásticos, y con un rodillo. Forramos nuestros moldes individuales con la masa con un grosor aproximado de 1 cm. y horneamos a 200°C por 8 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos, ponemos la crema, decoras con la fruta a tu gusto y listo! A disfrutar!
