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Las tartaletas de fruta con crema pastelera de cajeta es una deliciosa receta de postre para terminar con broche de oro cualquier comida. Prueba estas ricas tartaletas individuales con una deliciosa crema pastelera de cajeta.
125 gramos de mantequilla, fría cortada en cuadros (masa sable)
50 gramos de azúcar glass, (masa sable)
1/2 cucharadas de vainilla líquida, (masa sable)
1 huevo, (masa sable)
2 cucharadas de agua, helada (masa sable)
500 mililitros de leche entera, (para la crema pastelera)
1 taza de cajeta, (para la crema pastelera)
1/4 tazas de miel de maíz, opcional (para la crema pastelera)
1/4 tazas de almidón de maíz, (para la crema pastelera)
30 gramos de mantequilla, (para la crema pastelera)
6 yemas de huevo, (para la crema pastelera)
frutas, de su preferencia para decorar
Preparación
Para elaborar la masa, ponemos la mantequilla con el harina y el azúcar glass en un recipiente y con las manos empezamos a unirlas, cuando tenga una consistencia como de avena agregamos el huevo y el agua hasta que tengamos una masa uniforme. La refrigeramos por 30 min.
Para elaborar la crema pastelera, calentamos la leche (reservamos 1/4 de taza) con la cajeta y la miel de maíz sin dejar hervir.
Aparte, en la leche que reservamos ponemos el almidón de maíz y lo mezclamos hasta que se integre bien. En otro recipiente batimos las yemas con un batidor de globo y le agregamos la vainilla y la leche con el almidón de maíz.
Cuando la leche se haya calentado lo suficiente, la apartamos del fuego y se la agregamos poco a poco (importante que sea poco a poco) a nuestra mezcla de yemas sin dejar de batir. Ya que integramos bien, regresamos la mezcla a fuego bajo, sin dejar de batir en ningún momento, hasta que empiece a espesar (después de que hierva con 2 min. aproximadamente)
Ya que tiene el espesor deseado, inmediatamente la vaciamos a otro recipiente, le ponemos la mantequilla y revolvemos muy bien. La cubrimos con papel film y reservamos hasta que la necesitemos.
Para las tartaletas, sacamos nuestra masa del refrigerador, la estiramos con un poco de harina para que no se pegue o entre dos plásticos, y con un rodillo. Forramos nuestros moldes individuales con la masa con un grosor aproximado de 1 cm. y horneamos a 200°C por 8 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos, ponemos la crema, decoras con la fruta a tu gusto y listo! A disfrutar!
TIPS
Si no tienes moldes individuales se puede hacer una tarta grande. Si quieres que la fruta no se reseque prepara un almíbar con grenetina.
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