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Pay de Limón Transparente

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La combinación de texturas de esta receta de pay de limón transparente, aunado a sus ingredientes hará que te sepa idéntico a un postre clásico que a todos nos gusta, pues este postre innovador tiene como base las misma de una carlota de limón, pero molida. Además, está hecho con refresco de limón y su topping cremosito de queso crema con limón es el complemento perfecto de sabor, para acompañar con tu café o tu bebida caliente favorita.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de almendra
  • 3 tazas de galleta María, para la base
  • 1/2 tazas de leche condensada, para la base
  • 1/4 tazas de leche evaporada, para la base
  • 1/2 cucharaditas de sal, para la base
  • 1/4 tazas de ralladura de limón, para la base
  • 1/4 tazas de mantequilla, fría para la base
  • 4 tazas de refresco de limón
  • 1/2 tazas de jugo de limón amarillo
  • 1/2 tazas de grenetina, fundida e hidratada
  • 2 tazas de queso crema
  • 1/4 tazas de leche condensada
  • 4 cucharadas de ralladura de limón
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 2 limones, en rodajas, para decorar

Preparación

Para la base, coloca en tu tazón mezclador de Vitamix® las almendras y licúa hasta obtener un polvo muy fino. Reserva.
Coloca las galletas marías, la leche condensada, la leche evaporada, la sal, la ralladura, la mantequilla y las almendras en tu Vitamix® y licúa hasta obtener una mezcla consistente.
Vierte la preparación anterior en un molde de 20 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara. Refrigera.
Para el relleno, en una olla calienta el refresco de limón con el jugo de limón y la grenetina, por alrededor de 5 minutos, sin que suelte ebullición. Enfría y vierte en la base de galleta. Refrigera hasta que solidifique, reserva.
Para la crema, licúa en tu Vitamix® el queso crema con la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener una mezcla tersa y espesa. Coloca la mezcla en una manga con duya rizada.
Desmolda el pay y decora con la crema, rodajas de limón y sirve.

PRESENTACIÓN

Decora el pay con la crema de queso y rodajas de limón.

TIPS

Para que quede más transparente, puedes utilizar ácido cítrico y láminas de grenetina.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
260.8
kcal
13.04%
Carbohidrato, por diferencia
31.5
g
10.5%
Proteína
5.4
g
10.8%
Lípido total (grasa)
13.4
g
20.62%
100
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Azul Roldan
30/12/2019 12:03:40
Deliciosa fácil,

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