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Pay de Limón Transparente

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La combinación de texturas de esta receta de pay de limón transparente, aunado a sus ingredientes hará que te sepa idéntico a un postre clásico que a todos nos gusta, pues este postre innovador tiene como base las misma de una carlota de limón, pero molida. Además, está hecho con refresco de limón y su topping cremosito de queso crema con limón es el complemento perfecto de sabor, para acompañar con tu café o tu bebida caliente favorita.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de almendra
  • 3 tazas de galleta María, para la base
  • 1/2 tazas de leche condensada, para la base
  • 1/4 tazas de leche evaporada, para la base
  • 1/2 cucharaditas de sal, para la base
  • 1/4 tazas de ralladura de limón, para la base
  • 1/4 tazas de mantequilla, fría para la base
  • 4 tazas de refresco de limón
  • 1/2 tazas de jugo de limón amarillo
  • 1/2 tazas de grenetina, fundida e hidratada
  • 2 tazas de queso crema
  • 1/4 tazas de leche condensada
  • 4 cucharadas de ralladura de limón
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 2 limones, en rodajas, para decorar

Preparación

Para la base, coloca en tu tazón mezclador de Vitamix® las almendras y licúa hasta obtener un polvo muy fino. Reserva.
Coloca las galletas marías, la leche condensada, la leche evaporada, la sal, la ralladura, la mantequilla y las almendras en tu Vitamix® y licúa hasta obtener una mezcla consistente.
Vierte la preparación anterior en un molde de 20 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara. Refrigera.
Para el relleno, en una olla calienta el refresco de limón con el jugo de limón y la grenetina, por alrededor de 5 minutos, sin que suelte ebullición. Enfría y vierte en la base de galleta. Refrigera hasta que solidifique, reserva.
Para la crema, licúa en tu Vitamix® el queso crema con la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener una mezcla tersa y espesa. Coloca la mezcla en una manga con duya rizada.
Desmolda el pay y decora con la crema, rodajas de limón y sirve.

PRESENTACIÓN

Decora el pay con la crema de queso y rodajas de limón.

TIPS

Para que quede más transparente, puedes utilizar ácido cítrico y láminas de grenetina.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Azul Roldan
30/12/2019 12:03:40
Deliciosa fácil,

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