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La combinación de texturas de esta receta de pay de limón transparente, aunado a sus ingredientes hará que te sepa idéntico a un postre clásico que a todos nos gusta, pues este postre innovador tiene como base las misma de una carlota de limón, pero molida. Además, está hecho con refresco de limón y su topping cremosito de queso crema con limón es el complemento perfecto de sabor, para acompañar con tu café o tu bebida caliente favorita.
Para la base, coloca en tu tazón mezclador de Vitamix® las almendras y licúa hasta obtener un polvo muy fino. Reserva.
Coloca las galletas marías, la leche condensada, la leche evaporada, la sal, la ralladura, la mantequilla y las almendras en tu Vitamix® y licúa hasta obtener una mezcla consistente.
Vierte la preparación anterior en un molde de 20 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara. Refrigera.
Para el relleno, en una olla calienta el refresco de limón con el jugo de limón y la grenetina, por alrededor de 5 minutos, sin que suelte ebullición. Enfría y vierte en la base de galleta. Refrigera hasta que solidifique, reserva.
Para la crema, licúa en tu Vitamix® el queso crema con la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener una mezcla tersa y espesa. Coloca la mezcla en una manga con duya rizada.
Desmolda el pay y decora con la crema, rodajas de limón y sirve.
PRESENTACIÓN
Decora el pay con la crema de queso y rodajas de limón.
TIPS
Para que quede más transparente, puedes utilizar ácido cítrico y láminas de grenetina.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
915
kcal
46%
Carbohidratos
108
g
36%
Proteínas
17.6
g
35%
Lípidos
48.0
g
74%
Fibra dietética
9.3
g
19%
Azúcares
42.8
g
48%
Colesterol
85.6
mg
29%
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