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Receta de Pay de Limón Transparente
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Pay de Limón Transparente

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La combinación de texturas de esta receta de pay de limón transparente, aunado a sus ingredientes hará que te sepa idéntico a un postre clásico que a todos nos gusta, pues este postre innovador tiene como base las misma de una carlota de limón, pero molida. Además, está hecho con refresco de limón y su topping cremosito de queso crema con limón es el complemento perfecto de sabor, para acompañar con tu café o tu bebida caliente favorita.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 taza de almendra
  • 3 tazas de galleta María para la base
  • 1/2 taza de leche condensada para la base
  • 1/4 de taza de leche evaporada para la base
  • 1/2 cucharadita de sal para la base
  • 1/4 de taza de ralladura de limón para la base
  • 1/4 de taza de mantequilla fría para la base
  • 4 tazas de refresco de limón
  • 1/2 taza de jugo de limón amarillo
  • 1/2 taza de grenetina fundida e hidratada
  • 2 tazas de queso crema
  • 1/4 de taza de leche condensada
  • 4 cucharadas de ralladura de limón
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 2 limones en rodajas, para decorar

    Preparación

    Para la base, coloca en tu tazón mezclador de Vitamix® las almendras y licúa hasta obtener un polvo muy fino. Reserva.
    Coloca las galletas marías, la leche condensada, la leche evaporada, la sal, la ralladura, la mantequilla y las almendras en tu Vitamix® y licúa hasta obtener una mezcla consistente.
    Vierte la preparación anterior en un molde de 20 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara. Refrigera.
    Para el relleno, en una olla calienta el refresco de limón con el jugo de limón y la grenetina, por alrededor de 5 minutos, sin que suelte ebullición. Enfría y vierte en la base de galleta. Refrigera hasta que solidifique, reserva.
    Para la crema, licúa en tu Vitamix® el queso crema con la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener una mezcla tersa y espesa. Coloca la mezcla en una manga con duya rizada.
    Desmolda el pay y decora con la crema, rodajas de limón y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Decora el pay con la crema de queso y rodajas de limón.

    TIPS

    Para que quede más transparente, puedes utilizar ácido cítrico y láminas de grenetina.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    915
    kcal
    46%
    Carbohidratos
    108
    g
    36%
    Proteínas
    17.6
    g
    35%
    Lípidos
    48.0
    g
    74%
    Fibra dietética
    9.3
    g
    19%
    Azúcares
    42.8
    g
    48%
    Colesterol
    85.6
    mg
    29%
    Esha
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