Pay de Limón Transparente

Name: Pay de Limón Transparente
Prep time: 194 min
Cook time: 194 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de almendra; 3 tazas de galleta María para la base; 1/2 taza de leche condensada para la base; 1/4 de taza de leche evaporada para la base; 1/2 cucharadita de sal para la base; 1/4 de taza de ralladura de limón para la base; 1/4 de taza de mantequilla fría para la base; 4 tazas de refresco de limón; 1/2 taza de jugo de limón amarillo; 1/2 taza de grenetina fundida e hidratada; 2 tazas de queso crema; 1/4 de taza de leche condensada; 4 cucharadas de ralladura de limón; 1/4 de taza de jugo de limón; 2 limones en rodajas, para decorar

3 h 9 min

5 min

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Vitamix

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La combinación de texturas de esta receta de pay de limón transparente, aunado a sus ingredientes hará que te sepa idéntico a un postre clásico que a todos nos gusta, pues este postre innovador tiene como base las misma de una carlota de limón, pero molida. Además, está hecho con refresco de limón y su topping cremosito de queso crema con limón es el complemento perfecto de sabor, para acompañar con tu café o tu bebida caliente favorita.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Para la base, coloca en tu tazón mezclador de Vitamix® las almendras y licúa hasta obtener un polvo muy fino. Reserva.

Coloca las galletas marías, la leche condensada, la leche evaporada, la sal, la ralladura, la mantequilla y las almendras en tu Vitamix® y licúa hasta obtener una mezcla consistente.

Vierte la preparación anterior en un molde de 20 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara. Refrigera.

Para el relleno, en una olla calienta el refresco de limón con el jugo de limón y la grenetina, por alrededor de 5 minutos, sin que suelte ebullición. Enfría y vierte en la base de galleta. Refrigera hasta que solidifique, reserva.

Para la crema, licúa en tu Vitamix® el queso crema con la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener una mezcla tersa y espesa. Coloca la mezcla en una manga con duya rizada.

Desmolda el pay y decora con la crema, rodajas de limón y sirve.