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Receta de Apfelstrudel (Strudel de manzana)
Receta

Apfelstrudel (Strudel de manzana)

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El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca.

Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de pasta philo
  • 150 gramos de mantequilla derretida
  • 5 piezas de manzana reineta
  • 100 gramos de azúcar morena
  • 50 gramos de pasita
  • 10 gramos de canela
  • 50 gramos de almendra fileteada
  • al gusto de azúcar glass
  • al gusto de canela en polvo
  • 200 gramos de helado de vainilla
  • al gusto de menta

    Preparación

    Precalienta el horno a 200ºC.
    En primer lugar, pinta las capas de pasta philo con mantequilla derretida y ve superponiendo capas de masa hasta hacer una grande. Reserva.
    Por otro lado, pélamos las manzanas y las córtalas en trozos pequeños.
    Coloca los trozos de manzana sobre la masa y condimenta con azúcar, canela, pasas y parte de las almendras.
    Cierra la masa haciendo un rollo, pléga por los laterales para que no se salga el relleno y pincela con más mantequilla.
    Espolvorea sobre el strudel el resto de las almendras y hornea durante 20 minutos.
    Emplata el strudel y lo espolvorea con azúcar y canela.
    Acompaña con helado, unas hojas de menta y sirve.

    PRESENTACIÓN

    acompaña con helado de vainilla.

    TIPS

    La masa philo debe trabajarse rápidamente y mantenerse cubierta con trapo húmedo. Al ser una masa muy fina se seca y endurece cuando está en contacto con el ambiente. Si desea un sabor algo más caramelizado, le recomiendo agregue a los trozos de manzana, unas pasas sultana o pasas moscatel.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    913
    kcal
    46%
    Carbohidratos
    112
    g
    37%
    Proteínas
    13.2
    g
    26%
    Lípidos
    47.2
    g
    73%
    Fibra dietética
    6.0
    g
    12%
    Azúcares
    40.7
    g
    45%
    Colesterol
    92.9
    mg
    31%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Karen Sandoval
    06/10/2017 17:08:52
    Dónde se consigue la pasta philo? O tiene otro nombre?

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