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Apfelstrudel (strudel de manzana)

Juan Manuel Pardo García

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Receta

Apfelstrudel (Strudel de manzana)

Name: Apfelstrudel (Strudel de manzana)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Alemana
Ingredients: 500 gramos de pasta philo; 150 gramos de mantequilla, derretida; 5 manzanas, reineta; 100 gramos de azúcar morena; 50 gramos de pasita; 10 gramos de canela; 50 gramos de almendra, fileteada; al gusto de azúcar glass; al gusto de canela en polvo; 200 gramos de helado de vainilla; al gusto de menta

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Juan Manuel Pardo García

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El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca.

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Ingredientes

4 porciones

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500 gramos de pasta philo
150 gramos de mantequilla, derretida
5 manzanas, reineta
100 gramos de azúcar morena
50 gramos de pasita
10 gramos de canela
50 gramos de almendra, fileteada
al gusto de azúcar glass
al gusto de canela en polvo
200 gramos de helado de vainilla
al gusto de menta

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.

En primer lugar, pinta las capas de pasta philo con mantequilla derretida y ve superponiendo capas de masa hasta hacer una grande. Reserva.

Por otro lado, pélamos las manzanas y las córtalas en trozos pequeños.

Coloca los trozos de manzana sobre la masa y condimenta con azúcar, canela, pasas y parte de las almendras.

Cierra la masa haciendo un rollo, pléga por los laterales para que no se salga el relleno y pincela con más mantequilla.

Espolvorea sobre el strudel el resto de las almendras y hornea durante 20 minutos.

Emplata el strudel y lo espolvorea con azúcar y canela.

Acompaña con helado, unas hojas de menta y sirve.

PRESENTACIÓN

acompaña con helado de vainilla.

TIPS

La masa philo debe trabajarse rápidamente y mantenerse cubierta con trapo húmedo. Al ser una masa muy fina se seca y endurece cuando está en contacto con el ambiente. Si desea un sabor algo más caramelizado, le recomiendo agregue a los trozos de manzana, unas pasas sultana o pasas moscatel.

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Apfelstrudel (Strudel de manzana)

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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