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Receta de Apfelstrudel (Strudel de manzana)
Receta

Apfelstrudel (Strudel de manzana)

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El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca.

Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de pasta philo
  • 150 gramos de mantequilla, derretida
  • 5 manzanas, reineta
  • 100 gramos de azúcar morena
  • 50 gramos de pasita
  • 10 gramos de canela
  • 50 gramos de almendra, fileteada
  • al gusto de azúcar glass
  • al gusto de canela en polvo
  • 200 gramos de helado de vainilla
  • al gusto de menta

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.
En primer lugar, pinta las capas de pasta philo con mantequilla derretida y ve superponiendo capas de masa hasta hacer una grande. Reserva.
Por otro lado, pélamos las manzanas y las córtalas en trozos pequeños.
Coloca los trozos de manzana sobre la masa y condimenta con azúcar, canela, pasas y parte de las almendras.
Cierra la masa haciendo un rollo, pléga por los laterales para que no se salga el relleno y pincela con más mantequilla.
Espolvorea sobre el strudel el resto de las almendras y hornea durante 20 minutos.
Emplata el strudel y lo espolvorea con azúcar y canela.
Acompaña con helado, unas hojas de menta y sirve.

PRESENTACIÓN

acompaña con helado de vainilla.

TIPS

La masa philo debe trabajarse rápidamente y mantenerse cubierta con trapo húmedo. Al ser una masa muy fina se seca y endurece cuando está en contacto con el ambiente. Si desea un sabor algo más caramelizado, le recomiendo agregue a los trozos de manzana, unas pasas sultana o pasas moscatel.

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Vianey Zepeda
06/10/2017 17:08:52
Dónde se consigue la pasta philo? O tiene otro nombre?

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