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Cheesecake de Fresa con Chocolate

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Nunca hay suficientes recetas para hacer pay de queso, así que anímate a preparar este cheesecake estilo New York, que lleva una cobertura de fresa y una ganache de chocolate. La ganache es una preparación usual en algunos postres, que se hace con nata o crema para batir y chocolate, por lo que es el recubrimiento perfecto. Disfruta de este clásico de la repostería con una combinación de sabores que te fascinarán.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 tazas de galleta, molida para la base
  • 1 taza de mantequilla, derretida para la base
  • 3 tazas de queso crema, a temperatura ambiente (o 3 paquetes de 190 g)
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 4 huevos
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de fresa, para la cobertura
  • 1 taza de azúcar, para la cobertura
  • 1 raja de canela, para la cobertura
  • 1 ralladura de naranja, para la cobertura
  • 1 taza de crema ácida, para la cobertura
  • 1 sobre de grenetina, hidratada para la cobertura
  • 1/2 tazas de crema para batir, para la ganache
  • 1 taza de chocolate amargo, para la ganache
  • fresas, para decorar
  • suficiente de virutas de chocolate, para decorar

Preparación

Para la base, mezcla las galletas molidas con la mantequilla, coloca sobre un base de pastel y presiona para compactar. Reserva.
Para el pay de queso, bate el queso crema con la crema ácida, la crema para batir, los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla, hasta incorporar.
Vierte sobre la base de galleta la mezcla de pay de queso y hornea por 1 hora, a 180 °C. Deja enfriar y reserva.
Para la cobertura de fresa, en una ollita a fuego medio cocina las fresas con el azúcar, la canela y la ralladura de naranja hasta que tenga una consistencia de mermelada. Retira las rajas de canela y agrega la crema ácida. Licúa, agrega la grenetina en forma de hilo y después vierte esta mezcla sobre el cheeesecake. Refrigera hasta que cuaje.
Para la ganache, calienta la crema para batir, agrega el chocolate amargo hasta que se derrita, retira del fuego.
Desmolda el pay de queso y con ayuda de una cuchara agrega el ganache, decora con fresas y virutas de chocolate.
Decora con fresas y virutas de chocolate.

PRESENTACIÓN

Decora con virutas de chocolate amargo.

TIPS

Una vez que el cheesecake se encuentre en el horno, no abras la puerta, de otra manera se podría colapsar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Marii Elena
16/03/2020 21:05:14
Es maravilloso

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