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Receta de Peras Rellenas de Queso Gorgonzola y Nuez
Receta

Peras Rellenas de Queso Gorgonzola y Nuez

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Un postre realmente innovador. La mezcla de la dulzura de las peras poche con el queso gorgonzola, nuez y el vino blanco reducido es delicioso.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 botella de vino sauternes, otro vino de postres
  • 2 tazas de agua
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1/2 ramas de canela
  • 4 peras
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 taza de queso gorgonzola, desmenuzado a temperatura ambiente
  • 30 gramos de queso crema, suave, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/4 tazas de nuez, ligeramente tostadas

Preparación

En una olla grande, mezcle el vino, agua, azúcar, y canela sobre fuego medio-alto hasta que hierva.
Mueva bien hasta que el azúcar se disuelva.
Pele las peras, dejando el ramito. Barnizelas con el jugo de limón (para evitar que se pongan negras).
Cuando el liquido de la olla este en ebullición, agregue las peras y hierva hasta que estén suaves, unos 30 minutos.
Cuando las peras estén listas, páselas a un platón y reserve.
Vuelva a hervir el liquido y cocine hasta que se reduzca, unos 20 minutos. Debe de tener la consistencia de miel.
Pase por un colador y deje enfriar a temperatura ambiente.
Corte las peras por la mitad y quite el corazón y las semillas con mucho cuidado. Debe de dejar un buen espacio para el relleno.
Con una servilleta de cocina, seque bien las peras.
En un recipiente mezcle el queso gorgonzola, el queso crema, la miel, sal y pimienta.
Divida la mezcla en el centro de cada pera.
Ponga las peras en platos de postre y bañe con el liquido de vino reducido.
Decore con nueces tostadas y sirva a temperatura ambiente.

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