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Victoria Cherniag Ruiz
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Receta de Peras Rellenas de Queso Gorgonzola y Nuez
Receta

Peras Rellenas de Queso Gorgonzola y Nuez

50 min
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Un postre realmente innovador. La mezcla de la dulzura de las peras poche con el queso gorgonzola, nuez y el vino blanco reducido es delicioso.

Ingredientes

4 porciones
  • 1 botella de vino sauternes otro vino de postres
  • 2 tazas de agua
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/2 rama de canela
  • 4 peras
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 taza de queso gorgonzola desmenuzado a temperatura ambiente
  • 30 gramos de queso crema suave, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/4 de taza de nuez ligeramente tostadas

    Preparación

    En una olla grande, mezcle el vino, agua, azúcar, y canela sobre fuego medio-alto hasta que hierva.
    Mueva bien hasta que el azúcar se disuelva.
    Pele las peras, dejando el ramito. Barnizelas con el jugo de limón (para evitar que se pongan negras).
    Cuando el liquido de la olla este en ebullición, agregue las peras y hierva hasta que estén suaves, unos 30 minutos.
    Cuando las peras estén listas, páselas a un platón y reserve.
    Vuelva a hervir el liquido y cocine hasta que se reduzca, unos 20 minutos. Debe de tener la consistencia de miel.
    Pase por un colador y deje enfriar a temperatura ambiente.
    Corte las peras por la mitad y quite el corazón y las semillas con mucho cuidado. Debe de dejar un buen espacio para el relleno.
    Con una servilleta de cocina, seque bien las peras.
    En un recipiente mezcle el queso gorgonzola, el queso crema, la miel, sal y pimienta.
    Divida la mezcla en el centro de cada pera.
    Ponga las peras en platos de postre y bañe con el liquido de vino reducido.
    Decore con nueces tostadas y sirva a temperatura ambiente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    640
    kcal
    32%
    Carbohidratos
    94.1
    g
    31%
    Proteínas
    17.4
    g
    35%
    Lípidos
    29.5
    g
    45%
    Fibra dietética
    7.9
    g
    16%
    Azúcares
    74.3
    g
    83%
    Colesterol
    63.4
    mg
    21%
    Esha
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