Valery Terán

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Receta

Ate de Guayaba

Name: Ate de Guayaba
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de guayaba, maduras, pero firmes; 2 manzanas, las cáscaras y los corazones; 3 tazas de azúcar; 4 limones, el jugo

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El ate es un postre típico mexicano que puedes disfrutar como postre o una botana dulce, en este caso es de guayaba pero también se puede hacer de otras frutas y acompañar con queso.

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Ingredientes

1 porción

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1 kilo de guayaba, maduras, pero firmes
2 manzanas, las cáscaras y los corazones
3 tazas de azúcar
4 limones, el jugo

Preparación

Hierve las guayabas en 1 litro de agua, puede ser de 3 a 5 minutos hasta que la cáscara empiece a reventarse.

Por separado, hierve las cáscaras y los corazones de las manzanas en 1 taza de agua. Durante 20 minutos a fuego lento. Lo que queremos es obtener la pectina.

Aparte, hierve 1 litro de agua con el azúcar hasta lograr una consistencia de jarabe, retira del fuego y agrega el agua de manzana previamente colada.

En otra olla, vierte las guayabas a fuego lento. Agrega el jarabe que realizaste y el jugo de limón. Mueve hasta que se vea el fondo del recipiente (45 minutos aproximadamente).

Retira del fuego, cubre un molde rectangular de aluminio con papel encerado. Vierte la mezcla y deja reposar 24 horas.