Compota de Mango y Granola con Crema Ligera de Mascarpone

Name: Compota de Mango y Granola con Crema Ligera de Mascarpone
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 cucharadas de mantequilla; 4 tazas de mango, en cubos; 1 taza de azúcar; 1/2 tazas de agua; 1 cucharadita de vainilla líquida; 1 1/2 tazas de granola, con quínoa Kellogg’s®; 1 taza de crema para batir, (para la crema); 1 taza de queso mascarpone, (para la crema); 2 cucharadas de azúcar glass, (opcional); 4 cucharadas de granola, con quínoa Kellogg’s® (para decorar); 4 cucharadas de arándano, (para decorar)