Los cupcakes de durazno y yoghurt son suaves, esponjosos y muy agradables.
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Ingredientes26 porciones
Preparación
Acremar bien la margarina a blanco. Este paso de preferencia hacerlo con batidora ya sea de pedestal o manual.
Incorporarle el azúcar, seguir batiendo por más o menos 3 minutos, que se integre con la margarina.
Agregarle los huevos 1 por 1, batiendo entre uno y otro aproximadamente 3 minutos.
Añadirle el yoghurt de durazno, seguir batiendo.
Luego incorporar el harina la cual previamente ha sido cernida o tamizada con el polvo de hornear. Este paso se puede hacer ya con la espátula de jebe o un batidor de metal (globo ).
Cortar tres duraznos, (reservar el resto), en trocitos pequeños e incorporarlos a la preparación (previamente se ha escurrido el líquido).
Mezclar y dejar reposar un rato la masa.
Luego vaciarla sobre los pirotines que previamente hemos colocado en los moldes, sólo hasta las tres cuartas partes.
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