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Ilse Castrejón

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Deliciosa Carlota de Fresa

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Revoluciona tu carlota y prepara esta deliciosa versión con mousse de fresa, es cremosa por dentro y crujiente por fuera ya que va rodeada de soletas. Ideal para sorprender a una persona especial o para celebrar un cumpleaños.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 1/4 tazas de leche de vaca, para el buttermilk
  • 3 cucharadas de jugo de limón, para el buttermilk
  • 2 1/2 barras de mantequilla, (90 g c/u)
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 paquete de queso crema, (190 g) para la mousse de fresa
  • 1 taza de crema para batir, para la mousse de fresa
  • 1 taza de fresa, entera, para la mousse de fresa
  • 1 taza de azúcar, para la mousse de fresa
  • 1 cucharada de jugo de limón, para la mousse de fresa
  • 4 sobres de grenetina, ( 7 g c/u) para la mousse de fresa, hidratada y fundida
  • 2 tazas de fresa, en mitades, para el relleno
  • suficiente de soleta
  • 1 taza de fresa, en rebanadas, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Para el buttermilk, mezcla el jugo de limón con la leche y deja reposar 10 minutos.
Para el pastel, en un bowl bate la mantequilla con el azúcar hasta integrar, agrega uno a uno los huevos, las claras y la esencia de vainilla.
Agrega poco a poco los polvos alternando con el buttermilk y bate hasta tener una mezcla homogénea.
Vierte en una charola para horno previamente engrasada y hornea por 25 minutos. Enfría.
Con ayuda de un aro de 15 cm de diámetro, corta el bizcocho obteniendo dos discos. Reserva.
Para la mousse de fresa, en una batidora acrema el queso crema y añade la crema para batir, bate hasta doblar su volumen y reserva.
En un procesador agrega la fresa, el azúcar y el jugo de limón y procesa hasta integrar obtener un puré. Agrega la grenetina en forma de hilo.
Agrega el puré de fresa a la mezcla de queso con crema y mezcla de forma envolvente. Reserva ¼ de taza para pegar las soletas.
Para el armado, coloca un disco del bizcocho en el aro, agrega fresas en mitades y la mitad de la mousse de fresa. Empareja con ayuda de una espátula refrigera hasta que cuaje. Repite con el otro bizcocho, fresas y el resto de la mousse. Refrigera por 1 hora o hasta que cuaje por completo y desmolda.
Unta un poco de la mezcla que reservaste en las soletas y pégalas alrededor de la carlota. Decora con rebanadas de fresas. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Presenta en una base de pastel o un plato circular y decora con fresas naturales.

TIPS

Puedes decorarla además de con fresas, con tus frutos rojos favoritos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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