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Catherine Camelo

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Receta de Ensalada Colombo-Hawaiana
Receta

Ensalada Colombo-Hawaiana

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Una receta colombiana heredada de mi hermana mayor, que ahora tengo el gusto de compartirla con mi nueva familia mexicana. No tengan miedo de probar esta receta agridulce... pues aunque generalmente la col es usada en ensaladas saladas, al cocerla con la canela, el azúcar y las pasas, adopta sus sabores y al mezclarla con el resto de ingredientes se fusionan maravillosamente!
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Ingredientes

10 porciones
  • 800 gramos de col
  • 500 gramos de piña, picada
  • 2 manzanas
  • 1 taza de queso oaxaca
  • 2 canela
  • 1 taza de pasa
  • 250 mililitros de crema
  • leche condensada, al gusto
  • 1/2 tazas de azúcar

Preparación

Lavar y rebanar muy delgada la col. Pones a hervir 2 litros de agua con la col, la canela, 1/4 taza de azúcar. Alrededor de 40 minutos, cuando la col este muy bien cocida le agregas las uvas pasas y las dejas hervir unos 15 minutos más. Inmediatamente la pones en un escurridor hasta que quede sin nada de agua.
Al mismo tiempo, pone a cocer la piña en 1 litro de agua con azúcar y canela por 30 minutos. Luego la escurres completamente.
Pelar y picar en cuadros las manzanas.
Cuando la col y la piña estén totalmente escurridas las pones en un bowl para mezclarlas. Agregas la manzana, el queso rallado y mezclas bien.
Finalmente agregas la crema de leche y la lechera a tu gusto. Sirves a temperatura ambiente o en días de calor, fría.

PRESENTACIÓN

Si te encanta el queso como a mí, puedes decorar con un poco más de queso rallado o con coco rallado.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Anónimo
20/05/2015 08:25:13
Mejor ensalada no hay!!! Esta ensalada es super deliciosa y mas si es hecha con el amor de la tía CAT. Es super recomendada. Jess <3 

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