Juan Manuel Pardo García

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Receta

Fresas estilo Romanoff

Name: Fresas estilo Romanoff
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Inglesa
Ingredients: 1 kilo de fresa, o fresones; 1/2 tazas de crema agria; 3 cucharadas de azúcar morena; 1 cucharada de licor de naranja, Grand Marnier o Cointreau; 1 naranja; 100 mililitros de nata, para montar; 3 cucharadas de azúcar, blanca; 1 ramillete de hierbabuena

30 mins

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Este postre es originario de Londres, del cocinero del Carlton Hotel, pero lo puso de moda Michael Romanoff, un cocinero y actor de origen ruso que tuvo un famosísimo restaurante en Rodeo Drive (Los Ángeles).

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Ingredientes

4 porciones

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1 kilo de fresa, o fresones
1/2 tazas de crema agria
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de licor de naranja, Grand Marnier o Cointreau
1 naranja
100 mililitros de nata, para montar
3 cucharadas de azúcar, blanca
1 ramillete de hierbabuena

Preparación

Lava los fresones, luego retira los rabos y córtalos por la mitad.

En un bol, mezcla la nata agria, el azúcar moreno, el licor de naranja y el jugo de la naranja. Reservamos.

En otro bol, montamos la nata con ayuda de una varilla, cuando haya montado, le añadimos el azúcar blanco. Seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia firme. Añadimos la mezcla de nata agria y seguimos mezclando hasta conseguir una salsa homogénea.

Emplatamos, poniendo en una copa una capa de fresas y otra de salsa Romanoff de manera alterna.

Decora con hojas de hierbabuena y sirve.