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Receta

Fresas Romanof

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Este postre es originario de Londres, del cocinero del Carlton Hotel, pero lo puso de moda Michael Romanoff, un cocinero y actor de origen ruso que tuvo un famosísimo restaurante en Rodeo Drive (Los Ángeles).

Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de fresa
  • 1/2 tazas de nata, agria
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de licor de naranja Grand Marnier, o Cointreau
  • 100 mililitros de nata liquida, para montar
  • 3 cucharadas de azúcar refinada
  • 1 manojo de hierbabuena

Preparación

En primer lugar, en un bol, mezclamos la nata agria, el azúcar moreno y el licor de naranja. Exprime la naranja y mezcla con el licor. Reservamos.
En otro bol, montamos la nata con ayuda de una varilla, cuando haya montado, le añadimos el azúcar blanco. Seguimos batiendo hasta que tenga una consistencia firme. Añadimos la mezcla de nata agria y seguimos mezclando hasta conseguir una salsa homogénea.
Lava las fresas, luego retira los rabos y córtalos por la mitad. Reseva algunos enteros para decorar.
Emplatamos, poniendo en una copa unas capas de fresas y otras de salsa Romanoff de manera alterna.
Decoramos con unas hojas de hierbabuena y servimos.

TIPS

Si les quitas el rabo antes de lavar las fresas, les entra agua y pierden sabor. Es un postre estupendo cuando las fresas están en su punto.

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Anónimo
14/07/2015 18:54:34
Srta. Violeta, la verdad es que sí. Pero si en vez de en unas copas lo preparas en unos vasitos alargados tipo chupitos, te puede quedar como un refrigerio muy elegante y poco pesado de comer.
Anónimo
14/07/2015 18:32:00
riquisimos es para decorar en una mesa de dulces para eventos 

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