Laura González Estrada

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Receta

Gazpachos de Morelia

20 minutos

Baja

4 porciones

Laura González Estrada

Los gazpachos de Morelia se basan en un sencillo principio: fruta y queso siempre hacen una buena pareja. Si no consigues queso Cotija, que es el queso tradicional michoacano, puedes usar cualquier queso firme y salado (Feta, por ejemplo) para preparar esta sencilla receta.

Ingredientes

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1 taza de jícama Picar la jícama en cubos
1 taza de mango Picar el mango en cubos pequeños
1 taza de piña Picar la piña en cubos
1 taza de sandía Picar la sandía en cubos
1 taza de jugo de naranja
1 pieza de pendiente Puede ser de uno a dos limones
cantidad necesaria pendiente
4 cucharaditas de chile piquín
1 taza de queso cotija
1/2 pendiente Picar media cebolla finamente

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Preparación

En una ensaladera, combina las frutas picadas. Agrega el jugo de naranja y el jugo de un limón.

Coloca el gazpacho en copas o flaneras de vidrio y consérvalo en el refrigerador hasta el momento de servir. Cuando estés lista, espolvorea cada porción con sal al gusto, chile piquín, queso rallado y cebolla, si así lo deseas.