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Receta de Tarta de Ruibarbo con Merengue
Receta

Tarta de Ruibarbo con Merengue

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Les propongo un postre de verano sabroso, la tarta de ruibarbo con merengue, sencillo y rápido, ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes

8 porciones
  • 175 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de miel
  • 60 gramos de azúcar glass
  • 250 gramos de harina
  • 1/2 kilo de ruibarbo
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de azúcar
  • hojas de menta
  • 6 claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 pieza de cáscara de limón

    Preparación

    Merengue duro: Sacar claras del refrigerador una hora antes y ponerlos en un bol completamente limpio sin pizca de grasas. Añadir azúcar y batir 10 minutos hasta obtener consistencia firme y brillante. Añadir una cuchara de vinagre y continuar batiendo 2 minutos más. Disponer la masa en una forma redonda y meter en el horno calentado a unos 160ºC. Después de 5 minutos reducir la temperatura a unos 140ºC y hornear 80 minutos. Pasado ese tiempo dejar el merengue en el horno para evitar que se baje, incluso se puede dejarlo toda la noche.
    Masa: Poner todos los ingredientes de la masa excepto harina en un bol y batir hasta obtener la consistencia esponjosa. Añadir harina y mezclar de nuevo hasta lograr que la masa esté unida. Formar una bola, envolver en film transparente e introducir en el refrigerador para que la masa se compacte. Una vez reposada, estirar con ayuda de un rodillo. Forrar con esta masa el un molde de tarta plano y pinchar la base con un tenedor para que no suba durante su cocción. Horneamos a 180º C unos 12 minutos sin que llegue a dorarse.
    Ruibarbo: Laval el ruibarbo, cortarlo en trozos de 2 centímetros y colocar en la olla junto con azúcar y agua. Cocer más o menos 10 minutos para que se haga blando dejando evaporar el exceso de agua. Anadir las hojas de menta troceados.
    Tarta: Cubrir la tartaleta con ruibarbo y colocar merengue duro encima. Decorar con una ramita de menta.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    515
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    84.8
    g
    28%
    Proteínas
    9.2
    g
    18%
    Lípidos
    20.5
    g
    32%
    Fibra dietética
    4.4
    g
    8.9%
    Azúcares
    59.4
    g
    66%
    Colesterol
    120
    mg
    40%
    Esha
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