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Mauricio Eggleton

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Receta de Torre de Plátano con Maracuyá
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Receta de Torre de Plátano con Maracuyá
Receta
1

Torre de Plátano con Maracuyá

25 minutos
Baja
6 porciones
1
Prepara este delicioso postre en forma de torre; conformado por una rica combinación de puré de plátano, vainilla, canela, cardamomo y azúcar morena. Mezclados con crujientes láminas de hojaldre y crema batida. La mejor parte es que va bañado en pulpa de maracuyá que lo hace único. No dejes de probarlo.
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Ingredientes

  • 1 cucharada de cardamomo
  • 6 piezas de plátano tabasco
  • 150 gramos de azúcar morena
  • 2 piezas de limón
  • 250 gramos de pasta de hojaldre
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 raja de canela
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 taza de pulpa de maracuyá o mango
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar refinada

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C por 15 min.
    En un coludo, hierve la leche, vanilla, raja de canela, cardamomo y 5 plátanos sin cascara por 3 min. Después de los 3 min retira sólo 2 plátanos y deja los restantes por 8 min más; saca y reserva.
    Los plátanos que retiraste, colócalos en una bandeja para horno , barnízalos con mantequilla derretida y espolvorea azúcar refinada, un toque de canela en polvo y hornea hasta que se doren bien; saca y reservamos.
    En el procesador de alimentos agrega los plátanos con un poco de la leche de cocción; para hacer un puré. La textura debe ser espesa y cremosa.
    Refrigera hasta que esté muy fría.
    Con la ayuda de un cortador haz láminas delgadas y redondas con la pasta hojaldre. Fríe en aceite caliente. Reserva.
    Levanta la crema para batir.
    Para el armado : Forma una torre de la siguiente manera empezando de abajo hacia arriba; Puré de plátano, lámina de hojaldre, puré de plátano, crema batida, lámina de hojaldre, puré de plátano, crema batida, lámina de hojaldre, puré de plátano y plátanos flameados. Salsea con la pulpa de maracuyá y decora al gusto.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    696
    kcal
    35%
    Carbohidratos
    75.2
    g
    25%
    Proteínas
    5.3
    g
    11%
    Lípidos
    44.0
    g
    68%
    Fibra dietética
    7.1
    g
    14%
    Azúcares
    53.3
    g
    59%
    Colesterol
    102
    mg
    34%
    Esha
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