Juan Manuel Pardo García

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Receta

Vasos de Banoffee

Name: Vasos de Banoffee
Prep time: 17 min
Cook time: 17 min
Yield: 8
Cuisine: Inglesa
Ingredients: 100 gramos de galleta integral; 1 lata de leche condensada, mediana; 3 plátanos; 100 gramos de queso mascarpone; 200 mililitros de nata liquida, 35% M.G; 2 cucharadas de azúcar; cacao, puro, en polvo

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Juan Manuel Pardo García

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La Banoffee Pie es un invento puramente inglés (para que luego digan que su comida no está buena) y no os voy a contar demasiada historia porque realmente no la tiene. Todo el mundo parece estar de acuerdo en que es una receta de cocina moderna que data de 1972, hace sólo 40 años, y cuya creación pertenece al cocinero del Pub The Hungry Monk en Jevington, East Sussex. Como podreis suponer, desde el momento de su creación fue un éxito absoluto, hasta el punto de hacerse famosa y reconocida en todo el mundo e incluso llegar a introducir la palabra “Banoffee” (un blending de Banana y Toffee) en el lenguaje cotidiano.

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Ingredientes

8 porciones

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100 gramos de galleta integral
1 lata de leche condensada, mediana
3 plátanos
100 gramos de queso mascarpone
200 mililitros de nata liquida, 35% M.G
2 cucharadas de azúcar
cacao, puro, en polvo

Preparación

En primer lugar, elaboramos el dulce de leche. Podemos comprarlo hecho o hacerlo nosotros. Para ello, introducimos en una olla express la lata de leche condensada sin abrir y la cocemos durante unas horas tapada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de abrir la lata. Cuando aún esté templada la pasamos a una manga pastelera.

A continuación, con ayuda de una batidora o varillas, montamos la nata muy fría con el azúcar,cuando esté medio montada, añadimos el queso mascarpone hasta que quede cremoso y con cuerpo. Reservamos.

Posteriormente, pelamos y cortamos los plátanos en rodajas. Reservamos.

Después, trituramos las galletas hasta hacerlas migas y las pulverizamos con una cuchara en cada uno de los vasitos o copas. Añadimos una rodaja de plátano encima y la cubrimos de dulce de leche con ayuda de una manga pastelera.

Terminamos distribuyendo la crema de nata con mascarpone y coronamos con el cacao en polvo puro.

Servimos.