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La Banoffee Pie es un invento puramente inglés (para que luego digan que su comida no está buena) y no os voy a contar demasiada historia porque realmente no la tiene. Todo el mundo parece estar de acuerdo en que es una receta de cocina moderna que data de 1972, hace sólo 40 años, y cuya creación pertenece al cocinero del Pub The Hungry Monk en Jevington, East Sussex. Como podreis suponer, desde el momento de su creación fue un éxito absoluto, hasta el punto de hacerse famosa y reconocida en todo el mundo e incluso llegar a introducir la palabra “Banoffee” (un blending de Banana y Toffee) en el lenguaje cotidiano.
En primer lugar, elaboramos el dulce de leche. Podemos comprarlo hecho o hacerlo nosotros. Para ello, introducimos en una olla express la lata de leche condensada sin abrir y la cocemos durante unas horas tapada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de abrir la lata. Cuando aún esté templada la pasamos a una manga pastelera.
A continuación, con ayuda de una batidora o varillas, montamos la nata muy fría con el azúcar,cuando esté medio montada, añadimos el queso mascarpone hasta que quede cremoso y con cuerpo. Reservamos.
Posteriormente, pelamos y cortamos los plátanos en rodajas. Reservamos.
Después, trituramos las galletas hasta hacerlas migas y las pulverizamos con una cuchara en cada uno de los vasitos o copas. Añadimos una rodaja de plátano encima y la cubrimos de dulce de leche con ayuda de una manga pastelera.
Terminamos distribuyendo la crema de nata con mascarpone y coronamos con el cacao en polvo puro.
Servimos.
PRESENTACIÓN
Para una decoración diferente, podemos utilizar un trocito de cinta washi tape para pegar una cucharita de madera a cada vasito o copa.
TIPS
Para conseguir que la nata quede bien montada, debe estar bien fría y tener, al menos un 35% de M.G.
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China Vigil
17/11/2017 15:45:39
El plano en los postres da un sabor delicioso y es rico en potasio.
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