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Helado Casero de Coco

Name: Helado Casero de Coco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 mililitros de leche entera; 500 mililitros de media crema; 4 yemas de huevo; 100 gramos de coco rallado; 90 gramos de mantequilla; 30 gramos de fécula de maiz, sabor vainilla o sin sabor; 1 cucharadita de esencia de vainilla

10 mins

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Para combatir el calor, un helado cremoso que se derrite en la boca... Un poco laborioso pero vale la pena definitivamente!!!

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Ingredientes

10 porciones

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500 mililitros de leche entera
500 mililitros de media crema
4 yemas de huevo
100 gramos de coco rallado
90 gramos de mantequilla
30 gramos de fécula de maiz, sabor vainilla o sin sabor
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

En una sartén tuesta unos minutos el coco; reserva.

Derrite la mantequilla en una cacerola. Añade el azúcar y calienta hasta formar un jarabe ligero, sin hervir. Apaga el fuego.

Separa las yemas de las claras una a una en un bowl para garantizar que todos los huevos estén en buen estado. Bate ligeramente las yemas; agrega al jarabe, mezclando rápido para evitar que se cuezan (aunque no debe ocurrir ya que el fuego está apagado). Puede utilizar las claras para un merengue o algún omelete.

Vierte en un tazón un poco de la leche y disuelve bien la fécula de maíz. Agrega a la cacerola junto con el resto de la leche, media crema y coco.

Regresa la cacerola con la mezcla al fuego unos minutos más para integrar todo perfectamente. Apaga y agrega la esencia de vainilla, mezcla ligeramente y deja enfriar.

Una vez fría coloca en el congelador por 30 minutos aprox. Saca y bate la mezcla para romper los cristales de hielo e incorporar aire lo cual le dará la consistencia cremosa de helado. Es importante para que no se convierta en granizado.

Repita la misma operación del paso anterior durante las siguientes dos horas, La última vez deje reposar en el congelador durante 3 o 4 horas hasta que el helado esté hecho.¡Disfruta!

PRESENTACIÓN

Servir congelado en vasitos individuales o copas de helado. Agregue un coulis de fresa o algun jarabe de chocolate. Aun mas delicioso!

TIPS

Rinde 1.5 lts. Aprox. Se puede variar el sabor sustituyendo el coco por chocolate, fresa, limon, etc. Puede utilizar las claras para un merengue o algun omelete.

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