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Receta de Arroz con Leche con Helado de Coco
Receta

Arroz con Leche con Helado de Coco

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Deliciosa receta de arroz con leche con helado de coco, esta receta es muy original y perfecta para sorprender a todos tus invitados.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 litros de leche de vaca (para el arroz)
  • 500 gramos de nata (para el arroz)
  • 4 limones cáscaras (para el arroz)
  • 1 raja de canela (para el arroz)
  • 1 raja de vainilla (para el arroz)
  • 250 gramos de arroz (para el arroz)
  • 25 gramos de mantequilla (para el arroz)
  • 300 gramos de azúcar (para el arroz)
  • 3 decilitros de brandy (para el arroz)
  • 3 decilitros de anís (para el arroz)
  • 3 decilitros de licor Patxaran / Pacharán (para el arroz)
  • pizcas de sal (para el arroz)
  • 324 gramos de leche de vaca (para el helado)
  • 80 gramos de nata 35% (para el helado)
  • 76 gramos de leche en polvo (para el helado)
  • 142 gramos de glucosa (para el helado)
  • 10 gramos de azúcar sacarosa (para el helado)
  • 8 gramos de estabilizador (para el helado)
  • 200 gramos de coco en pasta (para el helado)
  • 150 gramos de leche de coco (para el helado)

Preparación

Para el arroz: Lavar el arroz previamente, poner a cocer junto con la leche, la nata, cascara de limón, canela y vainilla a fuego lento.
Cuando le queden 10 minutos de cocción añadimos el azúcar y terminamos de cocer.
Por último añadimos los licores y la mantequilla y dejamos enfriar.
Para el helado: Mezclamos la leche, nata, leche en polvo y glucosa, trituramos y calentamos hasta 40ºC.
Añadimos la sacarosa y el estabilizante y calentamos hasta 85ºC.
Enfriamos a 4ºC y añadimos el coco en pasta y la leche, trituramos y dejamos reposar en cámara 12 h. Mantecamos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
532
kcal
27%
Carbohidratos
60.8
g
20%
Proteínas
7.1
g
14%
Lípidos
20.2
g
31%
Fibra dietética
3.5
g
7.1%
Azúcares
46.8
g
52%
Colesterol
31.6
mg
11%
Esha
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