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Receta de Arroz con Leche con Helado de Coco
Receta

Arroz con Leche con Helado de Coco

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Deliciosa receta de arroz con leche con helado de coco, esta receta es muy original y perfecta para sorprender a todos tus invitados.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 litros de leche (para el arroz)
  • 500 gramos de nata (para el arroz)
  • 4 piezas de limón cáscaras (para el arroz)
  • 1 raja de canela (para el arroz)
  • 1 raja de vainilla (para el arroz)
  • 250 gramos de arroz (para el arroz)
  • 25 gramos de mantequilla (para el arroz)
  • 300 gramos de azúcar (para el arroz)
  • 3 decilitros de brandy (para el arroz)
  • 3 decilitros de anís (para el arroz)
  • 3 decilitros de licor Patxaran / Pacharán (para el arroz)
  • pizcas de sal (para el arroz)
  • 324 gramos de leche (para el helado)
  • 80 gramos de nata 35% (para el helado)
  • 76 gramos de leche en polvo (para el helado)
  • 142 gramos de glucosa (para el helado)
  • 10 gramos de azúcar sacarosa (para el helado)
  • 8 gramos de estabilizador (para el helado)
  • 200 gramos de coco en pasta (para el helado)
  • 150 gramos de leche de coco (para el helado)

    Preparación

    Para el arroz: Lavar el arroz previamente, poner a cocer junto con la leche, la nata, cascara de limón, canela y vainilla a fuego lento.
    Cuando le queden 10 minutos de cocción añadimos el azúcar y terminamos de cocer.
    Por último añadimos los licores y la mantequilla y dejamos enfriar.
    Para el helado: Mezclamos la leche, nata, leche en polvo y glucosa, trituramos y calentamos hasta 40ºC.
    Añadimos la sacarosa y el estabilizante y calentamos hasta 85ºC.
    Enfriamos a 4ºC y añadimos el coco en pasta y la leche, trituramos y dejamos reposar en cámara 12 h. Mantecamos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    532
    kcal
    27%
    Carbohidratos
    60.8
    g
    20%
    Proteínas
    7.1
    g
    14%
    Lípidos
    20.2
    g
    31%
    Fibra dietética
    3.5
    g
    7.1%
    Azúcares
    46.8
    g
    52%
    Colesterol
    31.6
    mg
    11%
    Esha
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