Estudio Millesime

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Arroz con Leche con Helado de Coco

Name: Arroz con Leche con Helado de Coco
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros de leche de vaca, (para el arroz); 500 gramos de nata, (para el arroz); 4 limones, cáscaras (para el arroz); 1 raja de canela, (para el arroz); 1 raja de vainilla líquida, (para el arroz); 250 gramos de arroz, (para el arroz); 25 gramos de mantequilla, (para el arroz); 300 gramos de azúcar, (para el arroz); 3 decilitros de brandy, (para el arroz); 3 decilitros de anís, (para el arroz); 3 decilitros de licor, Patxaran / Pacharán (para el arroz); pizcas de sal, (para el arroz); 324 gramos de leche de vaca, (para el helado); 80 gramos de nata, 35% (para el helado); 76 gramos de leche en polvo, (para el helado); 142 gramos de glucosa, (para el helado); 10 gramos de azúcar sacarosa, (para el helado); 8 gramos de estabilizador, (para el helado); 200 gramos de coco, en pasta (para el helado); 150 gramos de leche de coco, (para el helado)