Deliciosa receta de arroz con leche con helado de coco, esta receta es muy original y perfecta para sorprender a todos tus invitados.
Ingredientes
Medidas
Original
Gramos, litros
Onzas, libras
Tazas, Cucharadas
2 litros de leche de vaca, (para el arroz)
500 gramos de nata, (para el arroz)
4 limones, cáscaras (para el arroz)
1 raja de canela, (para el arroz)
1 raja de vainilla líquida, (para el arroz)
250 gramos de arroz, (para el arroz)
25 gramos de mantequilla, (para el arroz)
300 gramos de azúcar, (para el arroz)
3 decilitros de brandy, (para el arroz)
3 decilitros de anís, (para el arroz)
3 decilitros de licor, Patxaran / Pacharán (para el arroz)
pizcas de sal, (para el arroz)
324 gramos de leche de vaca, (para el helado)
80 gramos de nata, 35% (para el helado)
76 gramos de leche en polvo, (para el helado)
142 gramos de glucosa, (para el helado)
10 gramos de azúcar sacarosa, (para el helado)
8 gramos de estabilizador, (para el helado)
200 gramos de coco, en pasta (para el helado)
150 gramos de leche de coco, (para el helado)
Preparación
Para el arroz:
Lavar el arroz previamente, poner a cocer junto con la leche, la nata, cascara de limón, canela y vainilla a fuego lento.
Cuando le queden 10 minutos de cocción añadimos el azúcar y terminamos de cocer.
Por último añadimos los licores y la mantequilla y dejamos enfriar.
Para el helado:
Mezclamos la leche, nata, leche en polvo y glucosa, trituramos y calentamos hasta 40ºC.
Añadimos la sacarosa y el estabilizante y calentamos hasta 85ºC.
Enfriamos a 4ºC y añadimos el coco en pasta y la leche, trituramos y dejamos reposar en cámara 12 h. Mantecamos.
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