Sofia de la Rosa

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Coco de Chocolate

Name: Coco de Chocolate
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: estabilizadores, para helados cantidad necesaria; 500 gramos de chocolate oscuro; 250 gramos de coco, rallado; 150 gramos de cocoa; soletas, al gusto; licores, de coco; 400 mililitros de jugo de piña; 100 gramos de azúcar; 15 gramos de grenetina; 150 mililitros de leche de vaca; 150 mililitros de crema para batir; 65 gramos de azúcar refinada; cocos, natural al gusto

1h 30 mins

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Deliciosa copa de chocolate acompañada con gelatina de piña y helado de coco.

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Ingredientes

3 porciones

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Preparación

Fundir el chocolate a baño maría

Pintar el coco con la cocoa. Reservar

Inflar los globos y cubrir hasta la mitad con chocolate blanco, meter a refrigeración y dejar que cristalice. Enseguida pasar nuevamente por chocolate, pero esta vez oscuro y volcar sobre el coco pintado. Refrigerar hasta que cristalice.

Para el helado de coco: hacer base de helado y dejar enfriar, licuar con el coco y estabilizante. Comenzar a batir hasta obtener una consistencia firme.

Para la gelatina de piña: hidratar la grenetina por 10 minutos. Poner a fuego el jugo de piña junto con el azúcar, y dejar que rompa a hervor, apagar y echar la grenetina, mover hasta disolver y enfriar la mezcla.

Colocar sobre el coco un poco de la gelatina de piña y llevarlo a refrigerar hasta que este firme, cuando esto pase, envinar las soletas y colocar una capa, enseguida poner una bola de helado,servir en un plato con los cigarros de chocolate