Copa de Limón con Merengue

20 minutos

Baja

12 porciones

Monica Ruiz Santamaria

Esta es una receta del tradicional pay de limón, muy sencilla, fácil de preparar, pero deliciosa. Todo esta en nuestra creatividad y como la presentemos ante nuestros jueces del sabor. Siempre podemos darle un toque personal que hará la diferencia... Pruébala.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Ingredientes

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7 piezas de limón
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 cucharaditas de vainilla
1 galleta María
4 piezas de clara de huevo
250 gramos de azúcar morena
3/4 de taza de agua
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

En una licuadora verter la lata de leche condensada, el jugo de los 7 limones, la lata de leche evaporada y vainilla al gusto.

Licuar a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.

En los recipientes individuales colocaras una galleta Maria como fondo, a continuación verter un poquito de la mezcla, a manera de que cubra la galleta. Después pondrás otra galleta y mas mezcla, haciendo varias capas. En recipientes de esta capacidad yo puse capas de galletas.

Lleva los pays al refrigerador para que comiencen a cuajar.

Para el merengue: Poner a fuego medio el azúcar junto con el agua.

En una batidora (bowl) poner las 4 yemas y empezar a batir solo cuando el azúcar haya empezado a hervir.

Ya que la miel este a punto (que forme una hebra cuando levantamos la miel con una cuchara), verter en forma de hilo a nuestras yemas ya batidas y no dejar de batir nuestro merengue.

agregar el jugo de medio limón y dejar batir hasta que el recipiente este tibio o frió. De 5 a 10 minutos aprox.

Sacamos nuestras copas de pay del refri y decoramos con el merengue. Podemos utilizar una manga pastelera con la duya de nuestra preferencia o bien podemos poner el merengue con una cuchara y hacer picos con un tenedor.

PRESENTACIÓN

Para decorar, si usamos la opción del merengue, podemos poner media rodaja de limón sobre el merengue.

TIPS

Si no queremos meternos a preparar merengue, podemos decorar con chantilly, frutas, como durazno, fresas o las que mas nos gusten, o bien ponerle solo un toque de canela en polvo. Todo esta en nuestra creatividad y gustos.