Esta es una receta del tradicional pay de limón, muy sencilla, fácil de preparar, pero deliciosa. Todo esta en nuestra creatividad y como la presentemos ante nuestros jueces del sabor. Siempre podemos darle un toque personal que hará la diferencia... Pruébala.
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Ingredientes12 porciones
Preparación
En una licuadora verter la lata de leche condensada, el jugo de los 7 limones, la lata de leche evaporada y vainilla al gusto.
Licuar a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
En los recipientes individuales colocaras una galleta Maria como fondo, a continuación verter un poquito de la mezcla, a manera de que cubra la galleta.
Después pondrás otra galleta y mas mezcla, haciendo varias capas. En recipientes de esta capacidad yo puse capas de galletas.
Lleva los pays al refrigerador para que comiencen a cuajar.
Para el merengue:
Poner a fuego medio el azúcar junto con el agua.
En una batidora (bowl) poner las 4 yemas y empezar a batir solo cuando el azúcar haya empezado a hervir.
Ya que la miel este a punto (que forme una hebra cuando levantamos la miel con una cuchara), verter en forma de hilo a nuestras yemas ya batidas y no dejar de batir nuestro merengue.
agregar el jugo de medio limón y dejar batir hasta que el recipiente este tibio o frió. De 5 a 10 minutos aprox.
Sacamos nuestras copas de pay del refri y decoramos con el merengue.
Podemos utilizar una manga pastelera con la duya de nuestra preferencia o bien podemos poner el merengue con una cuchara y hacer picos con un tenedor.
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