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Gabriela Mejia

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Receta

Islas Flotantes

30 min
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Son bolas de huevo batido cocidas en una preparación de leche dulce que una vez cocidas se colocan en una charola o refractario y se le esparce la leche cocida concentrada y dulce con un color amarillo y se deja en el refrigerador hasta que enfríen y se endurezcan un poco.

Ingredientes

6 porciones
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de fécula de maiz
  • 3 tazas de leche o agua
  • 8 cucharadas de azúcar para el caramelo
  • 2 cucharadas de agua para el caramelo

    Preparación

    Colocar en una olla al fuego la leche condensada y la leche.
    Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien duras.
    Ir colocando por cucharadas las claras a la nieve en la leche caliente.
    Cocer los copos por ambos lados(la leche debe hervir suavemente).
    Retirarlos y dejar escurrir. Preparar el resto de copos del mismo modo.
    Al finalizar la cocción de los copos, pasar la leche por un colador.
    Añadirle las yemas batidas y la fécula de maíz disuelta en un poco de agua.
    Dejar cocer hasta que la crema espese.
    Colocar en copas y dejar enfriar.
    Cubrir con los copos.
    Aparte preparar el caramelo y verterlo sobre los copos en el momento de servir.

    TIPS

    Consejos: Si no encuentras leche condensada, utiliza otra que sea bien dulce. Las claras deben estar a punto de nieve para que no se desmoronen. Cuando hagas el caramelo ten cuidado que no se te queme.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    125
    kcal
    6.3%
    Carbohidratos
    25.0
    g
    8.3%
    Proteínas
    3.6
    g
    7.2%
    Lípidos
    2.4
    g
    3.7%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.1%
    Azúcares
    20.2
    g
    22%
    Colesterol
    97.7
    mg
    33%
    Esha
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