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Gabriela Mejia

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Islas Flotantes

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Son bolas de huevo batido cocidas en una preparación de leche dulce que una vez cocidas se colocan en una charola o refractario y se le esparce la leche cocida concentrada y dulce con un color amarillo y se deja en el refrigerador hasta que enfríen y se endurezcan un poco.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de fécula de maiz
  • 3 tazas de leche de vaca, o agua
  • 8 cucharadas de azúcar, para el caramelo
  • 2 cucharadas de agua, para el caramelo

Preparación

Colocar en una olla al fuego la leche condensada y la leche.
Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien duras.
Ir colocando por cucharadas las claras a la nieve en la leche caliente.
Cocer los copos por ambos lados(la leche debe hervir suavemente).
Retirarlos y dejar escurrir. Preparar el resto de copos del mismo modo.
Al finalizar la cocción de los copos, pasar la leche por un colador.
Añadirle las yemas batidas y la fécula de maíz disuelta en un poco de agua.
Dejar cocer hasta que la crema espese.
Colocar en copas y dejar enfriar.
Cubrir con los copos.
Aparte preparar el caramelo y verterlo sobre los copos en el momento de servir.

TIPS

Consejos: Si no encuentras leche condensada, utiliza otra que sea bien dulce. Las claras deben estar a punto de nieve para que no se desmoronen. Cuando hagas el caramelo ten cuidado que no se te queme.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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