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Mousse de Chocolate Blanco con Peras

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Haz este rico mousse de chocolate con peras. Es un delicioso postre que lleva unas deliciosos peras especiadas, cocinadas en vino blanco, galletas de vainilla y un cremoso mousse de chocolate blanco.
Conoce más sobre Jessica Alcántara

Ingredientes

8 porciones
  • 1750 mililitros de vino blanco
  • 2 tazas de jugo de pera
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de cardamomo
  • 1 jengibre fresco
  • 1 raja de canela
  • 5 peras
  • 200 gramos de chocolate blanco (para el mousse de chocolate blanco)
  • 1/3 de taza de licor de pera (para el mousse de chocolate blanco)
  • 1/4 de taza de agua (para el mousse de chocolate blanco)
  • 1 cucharada de vainilla (para el mousse de chocolate blanco)
  • 4 tazas de queso mascarpone (para el mousse de chocolate blanco)
  • 2 tazas de crema chantilly (para el mousse de chocolate blanco)
  • 225 gramos de soleta (para la decoración)
  • 2 tazas de crema chantilly (para la decoración)
  • 1 cucharada de azúcar glass (para la decoración)
  • 1 barra de chocolate blanco (para la decoración)

Preparación

Coloca en una olla el vino blanco, el jugo de pera, el azúcar, el cardamomo, el jengibre y la canela. Deja hervir por 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.
Pela las peras y añádelas a la olla. Deja hervir por 35 minutos hasta que las peras estén suaves pero sigan manteniendo su forma.
Traslada las peras junto con el líquido a un tazón y deja enfriar. Cubre el tazón y refrigera por 3 horas.
Retira las peras del jarabe y déjalas a un lado. Coloca el jarabe de las peras en una olla y deja reducir por 10 minutos.
Pasa el jarabe por un colador y retira la rama de canela, divide el jarabe en dos partes iguales y reserva.
Para el mousse: Pica el chocolate blanco finamente y mézclalo con el licor de pera y el agua.
Coloca el tazón a baño maría y mezcla hasta tener una consistencia suave y el chocolate se haya derretido por completo.
Agrega la esencia de vainilla y mezcla.
Deja enfriar la mezcla y agrega el queso mascarpone. Bate hasta que todo quede bien incorporado. Añade la crema chantilly y mezcla de manera envolvente.
Corta las peras en rodajas gruesas.
Coloca las soletas en el fondo del plato para servir. Esparce un poco del jarabe de pera y encima coloca 1/3 del mousse de chocolate blanco.
Acomoda las rodajas de pera encima y repite este proceso dos veces más.
Esparce crema chantilly encima. Utiliza un pelador y pela las esquinas de la tableta de chocolate para sacar tiras de chocolate blanco y espárcelas en la parte de arriba.
Agrega un poco de azúcar glass encima para terminar de decorar.

PRESENTACIÓN

Presenta en un envase de vidrio.

TIPS

Puedes sustituir el licor de pera, por tu licor favorito.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1672
kcal
84%
Carbohidratos
175
g
58%
Proteínas
19.1
g
38%
Lípidos
101
g
155%
Fibra dietética
1.7
g
3.4%
Azúcares
100
g
111%
Colesterol
368
mg
123%
Esha
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