Marielle Henaine

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Receta de Tiramisú Clásico

Name: Receta de Tiramisú Clásico
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 yemas de huevo; 1/2 tazas de azúcar glass, para las yemas; 2 cucharadas de vino, dulce; 1 ralladura de naranja; 2 paquetes de queso mascarpone, (226 g c/u) batido previamente un poco, para que esté suave; 5 claras de huevo; 1 pizca de sal; 1 paquete de soleta; 1 taza de café espresso, frío; 2 cucharadas de vino, dulce; 1/2 tazas de cocoa, para decorar

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Esta es la receta clásica para preparar tiramisú, un postre de origen italiano con delicioso sabor a café, hecho con queso mascarpone, vino dulce, galletas soletas y cocoa. La característica de este postre es que, cualquiera que sea su versión, siempre debe llevar un ingrediente sólido humedecido en café y estar en capas. Sigue este paso a paso y sorpréndete con esta receta de repostería.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Para la crema: bate las yemas con el azúcar, 2 cucharadas de vino dulce y la ralladura de naranja por 5 minutos, debes obtener una consistencia esponjosa y tersa. Luego mezcla de manera envolvente con el queso mascarpone y reserva.

Aparte, bate las claras con la pizca de sal por 5 minutos, hasta que doblen su volumen (punto de turrón) y añádelas de forma envolvente a la mezcla de queso mascarpone. Reserva.

Mezcla el café con el vino y reserva.

Remoja las soletas en el café y acomódalas en un molde formando una base, para después cubrirla con la crema de mascarpone. Repite el proceso hasta llenar el molde, cubre por completo con crema y refrigera.

Decora con cocoa espolvoreada, corta una rebanada, sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Se decora con cocoa y se puede acompañar con una bebida caliente, como café.

TIPS

Es recomendable dejar el huevo y el queso fuera del refrigerador unas horas previo a la elaboración, para que se puedan trabajar mejor y la crema tenga una textura tersa.