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Marielle Henaine

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Receta de Tiramisú Clásico

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Esta es la receta clásica para preparar tiramisú, un postre de origen italiano con delicioso sabor a café, hecho con queso mascarpone, vino dulce, galletas soletas y cocoa. La característica de este postre es que, cualquiera que sea su versión, siempre debe llevar un ingrediente sólido humedecido en café y estar en capas. Sigue este paso a paso y sorpréndete con esta receta de repostería.
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Ingredientes

8 porciones
  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar glass para las yemas
  • 2 cucharadas de vino dulce
  • 1 pieza de ralladura de naranja
  • 2 paquetes de queso mascarpone (226 g c/u) batido previamente un poco, para que esté suave
  • 5 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 paquete de soleta
  • 1 taza de café espresso frío
  • 2 cucharadas de vino dulce
  • 1/2 taza de cocoa para decorar

    Preparación

    Para la crema: bate las yemas con el azúcar, 2 cucharadas de vino dulce y la ralladura de naranja por 5 minutos, debes obtener una consistencia esponjosa y tersa. Luego mezcla de manera envolvente con el queso mascarpone y reserva.
    Aparte, bate las claras con la pizca de sal por 5 minutos, hasta que doblen su volumen (punto de turrón) y añádelas de forma envolvente a la mezcla de queso mascarpone. Reserva.
    Mezcla el café con el vino y reserva.
    Remoja las soletas en el café y acomódalas en un molde formando una base, para después cubrirla con la crema de mascarpone. Repite el proceso hasta llenar el molde, cubre por completo con crema y refrigera.
    Decora con cocoa espolvoreada, corta una rebanada, sirve y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Se decora con cocoa y se puede acompañar con una bebida caliente, como café.

    TIPS

    Es recomendable dejar el huevo y el queso fuera del refrigerador unas horas previo a la elaboración, para que se puedan trabajar mejor y la crema tenga una textura tersa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    155
    kcal
    7.8%
    Carbohidratos
    26.5
    g
    8.8%
    Proteínas
    8.1
    g
    16%
    Lípidos
    5.2
    g
    7.9%
    Fibra dietética
    5.2
    g
    10%
    Azúcares
    14.9
    g
    17%
    Colesterol
    122
    mg
    41%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Juárez Silvia Tony
    21/08/2019 17:13:06
    una pregunta, durante cuanto tiempo se refrigera una vez que se terminó de hacer?

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