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Lorenza Ávila

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Receta de Tiramisú con Pastel de Café
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Elvy Navarrette

Receta de Tiramisú con Pastel de Café
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Lorenza Ávila

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Receta de Tiramisú con Pastel de Café
Receta
2

Tiramisú con Pastel de Café

120 minutos
Media
10 porciones
4
En esta receta el pastel tiene capas de café. Puedes hacer la porción entera o porciones individuales. ¡Delicioso!
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Ingredientes

  • 4 huevos separados para el pastel
  • 2/3 de taza de azúcar para el pastel
  • 1/4 de taza de café espresso
  • 1 taza de harina para el pastel
  • pizcas de sal (para el pastel)
  • 4 yemas de huevo (para la crema)
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de licor de café (kahlúa)
  • 3/4 de taza de queso mascarpone (para la crema)
  • 1/2 taza de crema para batir para la crema
  • 1 taza de café espresso
  • 30 gramos de chocolate semi-amargo

    Preparación

    Precaliente el horno a 180°C.
    Engrase una charola para hacer pastel delgadito o ponga una hoja de papel para hornear.
    Con una batidora , bata las yemas de 4 huevos con 1/3 de taza de azúcar y con el espresso hasta que se forme una pasta esponjosa, como 6 minutos.
    En otro recipiente mezcle las claras de huevos a velocidad media y cuando se formen picos suaves, agregue 1/3 de taza de azúcar con la batidora en movimiento.
    Suba la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que las claras estén suaves y brillosas, otros 2 minutos.
    Con movimientos envolventes mezcle las claras con la mezcla de yemas y ponga en la charola preparada.
    Hornee el pastel por 12-14 minutos y deje enfriar en una rejilla por 5 minutos.
    Pase un cuchillo alrededor de la charola y deje que se enfríe completamente.
    Ponga una olla con agua a hervir.
    Rellene un bowl grande con hielo.
    En un recipiente de aluminio o metal, bata las yemas, azúcar, licor de café y una pizca de sal. Ponga el recipiente sobre la olla con agua hirviendo (a bano maría) pero que no este tocando. Bata hasta que se esponje, unos 6-7 minutos.
    Enfríe la mezcla de yemas sobre el recipiente con hielos, revolviendo ocasionalmente.
    Mientras, bata el queso mascarpone con la crema para batir. Agregue la mezcla de mascarpone a la mezcla de yemas con cuidado y movimientos envolventes. Mantenga frío.
    Divida el pastel preparado en tres rectángulos iguales. Acomode una pieza en un pyrex del tamaño.
    Barnice la primer capa con 1/3 del espresso caliente.
    Ponga casi la mitad de la mezcla de crema encima del pastel y espolvoree con 1/3 del chocolate rallado.
    Repita con otra capa de pastel los pasos anteriores y cubra la ultima capa de pastel con café, una capa delgada de la mezcla de mascarpone y el resto del chocolate rallado.
    Refrigere por muchas horas (o una noche) antes de servirlo.

    TIPS

    Espolvorea cacao o café en polvo antes de servir.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    384
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    47.6
    g
    16%
    Proteínas
    9.8
    g
    20%
    Lípidos
    19.0
    g
    29%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.8%
    Azúcares
    27.9
    g
    31%
    Colesterol
    207
    mg
    69%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (4)
    Carmen Naters
    2017-08-31T18:57:44.00-06
    la harina se pone cuando estoy mezclando con las yemas en movimientos envolventes?
    Irma Gonzalez
    2014-06-09T20:36:09.00-06
    que rico un postre que a todos encantara
    nereyda angulo
    2013-04-03T21:08:21.00-06
    mm se me antoja
    Keren BM
    2013-03-04T00:13:12.00-06
    :D me gusta pero son 42 piscas de sal?????????????????????????
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