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Receta de Tiramisú con Pastel de Café
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Tiramisú con Pastel de Café

120 min
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10
En esta receta el pastel tiene capas de café. Puedes hacer la porción entera o porciones individuales. ¡Delicioso!
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Tiramisú con Pastel de Café
En esta receta el pastel tiene capas de café. Puedes hacer la porción entera o porciones individuales. ¡Delicioso!

Ingredientes

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  • 4 huevos separados para el pastel
  • 2/3 de taza de azúcar para el pastel
  • 1/4 de taza de café espresso
  • 1 taza de harina para el pastel
  • pizcas de sal (para el pastel)
  • 4 yemas de huevo (para la crema)
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de licor de café (kahlúa)
  • 3/4 de taza de queso mascarpone (para la crema)
  • 1/2 taza de crema para batir para la crema
  • 1 taza de café espresso
  • 30 gramos de chocolate semi-amargo
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Tiramisú con Pastel de Café

Preparación

Precaliente el horno a 180°C.
Engrase una charola para hacer pastel delgadito o ponga una hoja de papel para hornear.
Con una batidora, bata las yemas de 4 huevos con 1/3 de taza de azúcar y con el espresso hasta que se forme una pasta esponjosa, como 6 minutos.
En otro recipiente mezcle las claras de huevos a velocidad media y cuando se formen picos suaves, agregue 1/3 de taza de azúcar con la batidora en movimiento.
Suba la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que las claras estén suaves y brillosas, otros 2 minutos.
Con movimientos envolventes mezcle las claras con la mezcla de yemas y ponga en la charola preparada.
Hornee el pastel por 12-14 minutos y deje enfriar en una rejilla por 5 minutos.
Pase un cuchillo alrededor de la charola y deje que se enfríe completamente.
Ponga una olla con agua a hervir.
Rellene un bowl grande con hielo.
En un recipiente de aluminio o metal, bata las yemas, azúcar, licor de café y una pizca de sal. Ponga el recipiente sobre la olla con agua hirviendo (a bano maría) pero que no este tocando. Bata hasta que se esponje, unos 6-7 minutos.
Enfríe la mezcla de yemas sobre el recipiente con hielos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras, bata el queso mascarpone con la crema para batir. Agregue la mezcla de mascarpone a la mezcla de yemas con cuidado y movimientos envolventes. Mantenga frío.
Divida el pastel preparado en tres rectángulos iguales. Acomode una pieza en un pyrex del tamaño.
Barnice la primer capa con 1/3 del espresso caliente.
Ponga casi la mitad de la mezcla de crema encima del pastel y espolvoree con 1/3 del chocolate rallado.
Repita con otra capa de pastel los pasos anteriores y cubra la ultima capa de pastel con café, una capa delgada de la mezcla de mascarpone y el resto del chocolate rallado.
Refrigere por muchas horas (o una noche) antes de servirlo.
Valentina

Valentina Villegas Flores


TIPS

"Espolvorea cacao o café en polvo antes de servir."

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Calificaciones (3)
IRMA GUADALUPE GONZALEZ GORDILLO
2014-06-09T20:36:09.00-06
que rico un postre que a todos encantara
nereyda angulo
2013-04-03T21:08:21.00-06
mm se me antoja
Ck Betancourt Mtz
2013-03-04T00:13:12.00-06
:D me gusta pero son 42 piscas de sal?????????????????????????
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tiramisú con Pastel de Café

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
384
kcal
19%
384 kcal
Carbohidratos
47.6
g
16%
47.6 g
Proteinas
9.8
g
20%
9.8 g
Lípidos
19.0
g
29%
19.0 g
Fibra dietética
2.9
g
5.8%
2.9 g
Azúcares
27.9
g
31%
27.9 g
Colesterol
207
mg
69%
207 mg
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