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Lorenza Ávila

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Receta de Tiramisú con Pastel de Café
Receta

Tiramisú con Pastel de Café

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En esta receta el pastel tiene capas de café. Puedes hacer la porción entera o porciones individuales. ¡Delicioso!
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Ingredientes

10 porciones
  • 4 huevos, separados para el pastel
  • 2/3 tazas de azúcar, para el pastel
  • 1/4 tazas de café espresso
  • 1 taza de harina, para el pastel
  • pizcas de sal, (para el pastel)
  • 4 yemas de huevo, (para la crema)
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 1/4 tazas de licor de café, (kahlúa)
  • 3/4 tazas de queso mascarpone, (para la crema)
  • 1/2 tazas de crema para batir, para la crema
  • 1 taza de café espresso
  • 30 gramos de chocolate semi-amargo

Preparación

Precaliente el horno a 180°C.
Engrase una charola para hacer pastel delgadito o ponga una hoja de papel para hornear.
Con una batidora , bata las yemas de 4 huevos con 1/3 de taza de azúcar y con el espresso hasta que se forme una pasta esponjosa, como 6 minutos.
En otro recipiente mezcle las claras de huevos a velocidad media y cuando se formen picos suaves, agregue 1/3 de taza de azúcar con la batidora en movimiento.
Suba la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que las claras estén suaves y brillosas, otros 2 minutos.
Con movimientos envolventes mezcle las claras con la mezcla de yemas y ponga en la charola preparada.
Hornee el pastel por 12-14 minutos y deje enfriar en una rejilla por 5 minutos.
Pase un cuchillo alrededor de la charola y deje que se enfríe completamente.
Ponga una olla con agua a hervir.
Rellene un bowl grande con hielo.
En un recipiente de aluminio o metal, bata las yemas, azúcar, licor de café y una pizca de sal. Ponga el recipiente sobre la olla con agua hirviendo (a bano maría) pero que no este tocando. Bata hasta que se esponje, unos 6-7 minutos.
Enfríe la mezcla de yemas sobre el recipiente con hielos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras, bata el queso mascarpone con la crema para batir. Agregue la mezcla de mascarpone a la mezcla de yemas con cuidado y movimientos envolventes. Mantenga frío.
Divida el pastel preparado en tres rectángulos iguales. Acomode una pieza en un pyrex del tamaño.
Barnice la primer capa con 1/3 del espresso caliente.
Ponga casi la mitad de la mezcla de crema encima del pastel y espolvoree con 1/3 del chocolate rallado.
Repita con otra capa de pastel los pasos anteriores y cubra la ultima capa de pastel con café, una capa delgada de la mezcla de mascarpone y el resto del chocolate rallado.
Refrigere por muchas horas (o una noche) antes de servirlo.

TIPS

Espolvorea cacao o café en polvo antes de servir.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Carmen Naters
31/08/2017 18:57:44
la harina se pone cuando estoy mezclando con las yemas en movimientos envolventes?
Irma Gonzalez
09/06/2014 20:36:09
que rico un postre que a todos encantara
nereyda angulo
03/04/2013 21:08:21
mm se me antoja
Keren BM
04/03/2013 00:13:12
:D me gusta pero son 42 piscas de sal?????????????????????????

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