Bombitas Rellenas de Crema Pastelera

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sara vera

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Las bombas rellenas son un de esas cosas que nunca faltan en una panadería venezolana, estas masas de ligero dulzor, fritas y luego rellenas con crema pastelera y espolvoreadas con azúcar, recuerdan un poco a las globalizadas donas rellenas, pero tienen una textura un poco más densa. Son una clásica merienda venezolana que a muchos regresa de inmediato a la infancia. En otros países son conocidas como "berlinesas" o "krapfen", lo que delata su origen alemán. De hecho, son populares en ese país, así como en Austria, y por efecto de la inmigración, en muchas partes de Sudamérica.

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Ingredientes

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Preparación

Para la masa: Colocar en un bowl la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcán. Agregar allí el azúcar, los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura. Mezclar e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa, que debe ser homogénea y suave pero no líquida.

Amasar y crear una bola. Dejar en el bowl tapada con un paño para que leve y aumente su tamaño. Reserva durante media hora. Una vez que ha levado, corta trozos de masa, dales forma de bolitas y deja que leven media hora más.

Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite para que las bombas queden ligeramente sumergidas. Cuando estén doradas, sacar del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.

Para la Crema Pastelera: En una olla ponemos la leche con un poco de vainilla y cáscara de limón con un poquito de canela. Se pone a fuego lento, y mezclamos poco a poco sin dejar que hierva. Luego retiramos la cáscara de limón y ponemos las yemas con la fécula de maíz, azúcar y un poco de leche y seguimos batiendo. Añadimos la mantequilla y así hasta que vaya tomando cuerpo y espese un poco. Deja enfriar y listo.

Una vez que las bolitas de masa alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin llegar a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera.

Puedes espolvorear con azúcar o presentarlas sin ella.