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Receta de Bombitas Rellenas de Crema Pastelera
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Receta de Bombitas Rellenas de Crema Pastelera
Receta

Bombitas Rellenas de Crema Pastelera

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Las bombas rellenas son un de esas cosas que nunca faltan en una panadería venezolana, estas masas de ligero dulzor, fritas y luego rellenas con crema pastelera y espolvoreadas con azúcar, recuerdan un poco a las globalizadas donas rellenas, pero tienen una textura un poco más densa. Son una clásica merienda venezolana que a muchos regresa de inmediato a la infancia.En otros países son conocidas como "berlinesas" o "krapfen", lo que delata su origen alemán. De hecho, son populares en ese país, así como en Austria, y por efecto de la inmigración, en muchas partes de Sudamérica.

Ingredientes

10 porciones
  • 500 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 25 gramos de levadura activa
  • 70 azúcares
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 taza de leche tibia
  • aceites para freír
  • 4 yemas de huevo
  • 50 gramos de fécula de maiz
  • 150 azúcares
  • 1/2 litro de leche entera
  • vainas de vainilla
  • 40 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de canela
  • ralladuras de limón

    Preparación

    Para la masa: Colocar en un bowl la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcán. Agregar allí el azúcar, los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura. Mezclar e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa, que debe ser homogénea y suave pero no líquida.
    Amasar y crear una bola. Dejar en el bowl tapada con un paño para que leve y aumente su tamaño. Reserva durante media hora. Una vez que ha levado, corta trozos de masa, dales forma de bolitas y deja que leven media hora más.
    Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite para que las bombas queden ligeramente sumergidas. Cuando estén doradas, sacar del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.
    Para la Crema Pastelera: En una olla ponemos la leche con un poco de vainilla y cáscara de limón con un poquito de canela. Se pone a fuego lento, y mezclamos poco a poco sin dejar que hierva. Luego retiramos la cáscara de limón y ponemos las yemas con la fécula de maíz, azúcar y un poco de leche y seguimos batiendo. Añadimos la mantequilla y así hasta que vaya tomando cuerpo y espese un poco. Deja enfriar y listo.
    Una vez que las bolitas de masa alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin llegar a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera.
    Puedes espolvorear con azúcar o presentarlas sin ella.

    PRESENTACIÓN

    Decorar espolvoreando azúcar y chocolate.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    302
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    42.0
    g
    14%
    Proteínas
    10.3
    g
    21%
    Lípidos
    11.7
    g
    18%
    Fibra dietética
    6.0
    g
    12%
    Azúcares
    0.3
    g
    0.3%
    Colesterol
    142
    mg
    47%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (2)
    Francisco Cruz
    04/10/2017 08:14:54
    Cuantas piezas salen de esta receta...?
    Charlie Ayala
    29/04/2017 19:26:41
    Ya lo hice a mi familia le encanto

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