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Receta de Coca Boba o Coca de Llanda
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1

Coca Boba o Coca de Llanda

20 minutos
Baja
porciones 5
1
Este bizcocho es todo un placer para el paladar y para los sentidos. Tiene un sabor tan tradicional, tan casero, tan de siempre, que no existe ninguna excusa para decirle que no. Esto es repostería tradicional pura y dudo que haya alguien a quien no le guste.Esta coca es típica de la Comunidad Valenciana.

Ingredientes

  • 2 tazas de yoghurt natural sin azúcar
  • 5 piezas de huevo
  • 2 cucharadas de calabaza cristalizada o cabello de ángel
  • 165 gramos de almendra molida
  • 1 cucharada de ralladura de limón al gusto
  • 16 gramos de polvo para hornear
  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite de oliva

    Preparación

    Precalentamos el horno a 180ºC.
    Separamos las claras de las yemas. Mezclamos el yoghurt con las yemas y el azúar hasta que se integren bien.
    Ahora añadimos a esa mezcla el cabello de ángel, la almendra molida, la ralladura de limón, el aceite y el harina y el polvo para hornear tamizados y removemos bien, lo justo para que la mezcla sea homogénea.
    Batimos las claras a punto de nieve y, cuando ya están listas, integramos la mezcla de los demás ingredientes a base de movimientos envolventes con una espátula.
    Cuando se haya mezclado todo bien, ponemos la masa en el molde de aluminio y, antes de meter al horno, espolvoreamos generosamente con azúcar y canela.
    Metemos al horno durante 45-50 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1119
    kcal
    56%
    Carbohidratos
    224
    g
    75%
    Proteínas
    31.6
    g
    63%
    Lípidos
    23.7
    g
    36%
    Fibra dietética
    20.4
    g
    41%
    Azúcares
    109
    g
    121%
    Colesterol
    14.7
    mg
    4.9%
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