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Coca Boba o Coca de Llanda

75 min
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Este bizcocho es todo un placer para el paladar y para los sentidos. Tiene un sabor tan tradicional, tan casero, tan de siempre, que no existe ninguna excusa para decirle que no. Esto es repostería tradicional pura y dudo que haya alguien a quien no le guste.Esta coca es típica de la Comunidad Valenciana.
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Coca Boba o Coca de Llanda
Este bizcocho es todo un placer para el paladar y para los sentidos. Tiene un sabor tan tradicional, tan casero, tan de siempre, que no existe ninguna excusa para decirle que no. Esto es repostería tradicional pura y dudo que haya alguien a quien no le guste.Esta coca es típica de la Comunidad Valenciana.

Ingredientes

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  • 2 tazas de yoghurt natural sin azúcar
  • 5 piezas de huevo
  • 2 cucharadas de calabaza cristalizada o cabello de ángel
  • 165 gramos de almendra molida
  • 1 cucharada de ralladura de limón al gusto
  • 16 gramos de polvo para hornear
  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite de oliva
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Coca Boba o Coca de Llanda

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Separamos las claras de las yemas. Mezclamos el yoghurt con las yemas y el azúar hasta que se integren bien.
Ahora añadimos a esa mezcla el cabello de ángel, la almendra molida, la ralladura de limón, el aceite y el harina y el polvo para hornear tamizados y removemos bien, lo justo para que la mezcla sea homogénea.
Batimos las claras a punto de nieve y, cuando ya están listas, integramos la mezcla de los demás ingredientes a base de movimientos envolventes con una espátula.
Cuando se haya mezclado todo bien, ponemos la masa en el molde de aluminio y, antes de meter al horno, espolvoreamos generosamente con azúcar y canela.
Metemos al horno durante 45-50 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Coca Boba o Coca de Llanda

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
1119
kcal
56%
1119 kcal
Carbohidratos
224
g
75%
224 g
Proteínas
31.6
g
63%
31.6 g
Lípidos
23.7
g
36%
23.7 g
Fibra dietética
20.4
g
41%
20.4 g
Azúcares
109
g
121%
109 g
Colesterol
14.7
mg
4.9%
14.7 mg
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