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Receta de Cupcakes de Elote Rellenos de Cajeta
Receta

Cupcakes de Elote Rellenos de Cajeta

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En estas fiestas patrias sorprende a tus familiares y amigos con estos deliciosos cupcakes de elote rellenos de cajeta que serán el postre perfecto para terminar una buena velada y el cierre de la deliciosa cena de independencia.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 1/2 tazas de elotes, Del Monte®
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1/4 tazas de mantequilla, (45 g)
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 2/3 tazas de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de mantequilla, (180 g) para el betún
  • 1 taza de azúcar glass, cernida, para el betún
  • 1/4 tazas de leche de vaca, (para el betún)
  • 1 cucharada de vainilla líquida, (para el betún)
  • 12 cucharadas de cajeta, (para el relleno)
  • 1 taza de elote, Del Monte® para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para los cupcakes, licúa los elotes con la leche y reserva.
En la batidora, acrema la mantequilla con el azúcar. Agrega los huevos uno a uno e incorpora.
En un bowl, mezcla todos los polvos y agrega a la mezcla alternando con la leche y el aceite.
Vierte en moldes para cupcakes previamente engrasados y hornea por 25 minutos o hasta que estén cocidos. Enfría.
Para el betún, acrema la mantequilla en la batidora e incorpora poco a poco el azúcar. Agrega la leche y la vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Con una cuchara has un hoyo en el centro de cada cupcake y rellena con cajeta. Decora con el betún y termina con granitos de elote.

PRESENTACIÓN

Decora con el betún y granitos de elote natural.

TIPS

No batas de más la mezcla de cupcake.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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