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Este postre es extra esponjosito y especial, pues se trata de un pastel imposible con gelatina de chocolate blanco cubierta de chocolate. Esta receta de repostería es como 3 postres en 1 y te aseguramos que es más sencilla de preparar de lo que piensas. Te recomendamos batir muy bien las piezas de huevo, para que el flan se filtre bien al momento de hacerlo.
1/2 cucharaditas de polvo para hornear, para el pastel de chocolate
1 cucharada de cocoa, para el pastel de chocolate
4 cucharadas de mantequilla, derretida, para el pastel de chocolate
1/8 tazas de chocolate amargo, derretido, para el pastel de chocolate
1 taza de leche evaporada, para el flan de café
1 taza de leche condensada, para el flan de café
4 Huevos San Juan®, para el flan de café
1 cucharada de vainilla líquida, para el flan de café
1/4 tazas de licor de café, para el flan de café
1 paquete de queso crema, (190 g) para la gelatina de chocolate blanco
1 1/2 tazas de leche entera, para la gelatina de chocolate blanco
1 taza de leche evaporada, para la gelatina de chocolate blanco
1 taza de chocolate blanco, para la gelatina de chocolate blanco
3 sobres de grenetina, hidratada y fundida, para la gelatina de chocolate blanco (7 g c/u)
1/2 tazas de crema para batir, para la cubierta de chocolate
1 taza de chocolate amargo, para la cubierta de chocolate
1 cucharada de miel, para la cubierta de chocolate
suficiente de virutas de chocolate, blanco, para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C.
Para el pastel de chocolate, bate las piezas de Huevo San Juan® con el azúcar hasta que duplique su tamaño y cambien de color. Con ayuda de un colador, agrega poco a poco la harina, el polvo para hornear y la cocoa. Incorpora la mantequilla y el chocolate de manera envolvente.
Vierte el pastel en un molde rectangular para horno previamente engrasado y azucarado.
Para el flan, licúa la leche evaporada con la leche condensada, las piezas de Huevo San Juan®, la vainilla y el licor de café.
Con ayuda de un cucharón, vierte el flan sobre la mezcla de pastel cuidando de no mezclarlos. Coloca el molde en una charola con agua y hornea por 1 hora. Deja enfriar, desmolda y reserva.
Para la gelatina, licúa el queso crema con la leche entera, la leche evaporada, el chocolate blanco y la grenetina. Vierte una taza de la mezcla en un molde ligeramente más grande que el chocoflan y refrigera hasta cuajar.
Coloca el chocoflan sobre la gelatina cuajada y cubre con el resto de la gelatina para encapsular; refrigera hasta que cuaje.
Calienta en una ollita a fuego medio la crema para batir, agrega el chocolate y mueve hasta derretir, añade la miel, retira del fuego y deja enfriar.
Desmolda la gelatina, decora con la crema de chocolate y espolvorea las virutas de chocolate blanco. Sirve bien frío.
PRESENTACIÓN
Sobre un plato, decorado con crema de chocolate y chocolate blanco.
TIPS
Es importante batir muy bien las piezas de Huevo San Juan® antes de agregar el resto de los ingredientes, para que el pastel quede esponjoso y se filtre muy bien el flan.
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Tere Garcia
11/09/2019 23:34:19
Felicitenme al chef. 🥚🍰🍪🎂
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