Vasconia

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Peras al Vino Tinto Express

TIEMPO: 10 min

DIFICULTAD: Baja

PORCIONES: 4

Esta técnica de escalfado dela miel funciona muy bienpara hacer jarabes o mieles yacompañar frutas delicadas.

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Peras al Vino Tinto Express

Esta técnica de escalfado dela miel funciona muy bienpara hacer jarabes o mieles yacompañar frutas delicadas.

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1 kilo de pera bosc firmes y de tamaño uniforme
1 botella de vino tinto uva Merlot
3/4 de taza de azúcar
1 tira de cáscara de limón
1 raja de canela 5 cm
2 clavos de olor enteros

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Peras al Vino Tinto Express

Preparación

Retira la piel de las peras, dejando el tallo intacto. Empezando por la parte inferior de la pera y con ayuda de un descorazonador, retira el corazón de cada pera, deteniéndote a 3 cm del tallo. Corta una rebanada pequeña de la base para que se pueda parar.

En una Olla Express®coloca el vino, azúcar, cáscara de limón, canela y clavos. Mezcla para disolver el azúcar y añade las peras, acomodándolas en el centro de la olla. Si las peras no están cubiertas por el vino, agrega el agua necesaria para cubrirlas.

Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 5 minutos.

Retira la Olla Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo!

Revisa que las peras estén suaves al picarlas. Retira con ayuda de una cuchara ranurada y deja enfriar a temperatura ambiente.

Vuelve a colocar la mezcla de vino sobre fuego alto y deja reducir hasta que obtengas 3/4 taza y la mezcla adquiera la consistencia de una miel espesa.

Las peras deberán servirse a temperatura ambiente y el jarabe deberá recalentarse antes de servirlo.