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Receta de Soufflé de Plátano con Chocolate
Mauricio

Mauricio Eggleton

Receta de Soufflé de Plátano con Chocolate
Mauricio

Mauricio Eggleton

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Soufflé de Plátano con Chocolate

70 minutos
Baja
8 porciones
2
Te decimos cómo hacer un Soufflé de Plátano con Chocolate. La combinación con el chocolate amargo hacen que este postre no sea empalagoso y te lo puedas terminar. Está servido en un recipiente de cristal con una presentación asombrosa, que tiene flores comestibles y zarzamoras.

Este Soufflé de Plátano con Chocolate es una receta fácil para que cocines en una ocasión especial. ¡Quedarás como un profesional con ésta rico postre!

Ingredientes

  • suficiente de mantequilla a temperatura ambiente, para engrasar el molde
  • suficiente de chocolate amargo rallado, para engrasar el molde
  • suficiente de azúcar para engrasar el molde
  • 1 taza de crema para batir para la salsa
  • 1/2 taza de crema de avellanas para la salsa
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 3 piezas de yema de huevo
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 piezas de plátano macho maduro, o puedes cambiarlo por tabasco
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/3 de taza de harina
  • 6 piezas de clara de huevo
  • 1/2 pieza de limón
  • suficiente de naranja para decorar
  • suficiente de zarzamora para decorar
  • 2 cargas de nitrógeno para sifón

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa dos moldes para horno de tamaño individual con mantequilla, chocolate rallado y azúcar, reserva en refrigeración.
Para la salsa de chocolate, en un sifón agrega la crema para batir con la crema de avellanas. Añade una carga de nitrógeno y refrigera de 20 a 40 minutos.
Mientras tanto, en una olla calienta la leche con la crema para batir a fuego medio. En un bowl bate con ayuda de un batidor globo las yemas con el azúcar y tempera agregando una o dos cucharadas de la leche caliente.
Vierte la mezcla de yemas temperadas a la olla y cocina junto con la vainilla hasta espesar, moviendo constantemente y cuidando que el huevo no se cueza.
Licúa el plátano con el jugo de naranja, el jugo de limón, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla tersa. Vierte la preparación a la olla con la leche y las yemas y cocina 3 minutos más.
Enfría la preparación anterior de inmediato en un baño maría inverso, batiendo constantemente. Integra la harina de golpe y reserva.
Bate las claras con el jugo de limón a punto de turrón.
En un bowl mezcla dos cucharadas de la mezcla de plátano con dos cucharadas de las claras vigorosamente, sin importar que se baje. Agrega el resto de la mezcla de plátano con las claras y envuelve de manera delicada con una espátula de goma hasta integrar por completo.
Vierta le mezcla en los moldes engrasados, rellenando hasta el tope y hornea de 5 a 10 minutos o hasta que infle.
Retira del horno, enfría 1 minuto y añade la crema de chocolate con una carga más de nitrógeno. Decora con naranja, zarzamoras y flores comestibles.

PRESENTACIÓN

Decora con la crema de chocolate, zarzamoras y pensamientos orgánicos.

TIPS

Cuando prepares este postre o cualquier soufflé, es importante que trabajes rápidamente para que no se baje la mezcla. Una vez que sale del horno consúmelo de inmediato para evitar que se baje. Cuando cocines la mezcla de huevo, cuida que llegue a los 82°C y no rebase esta temperatura. Retira de cocción y enfría en baño maría inverso inmediatamente.

¿Cocinaste esta receta?

Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
329
kcal
16%
Carbohidratos
40.5
g
14%
Proteínas
2.3
g
4.6%
Lípidos
19.0
g
29%
Fibra dietética
1.1
g
2.2%
Azúcares
32.0
g
36%
Colesterol
63.4
mg
21%
Esha
Califica esta Receta.
Calificaciones (2)
Pao Barranco
2018-10-11T11:56:35.00-06
Pues se ve muy rico, pero no lo veo tan fácil como dicen🤔
lilia esparza
2018-10-10T20:22:55.00-06
Cómo puedo hacer lo del shifon si no tengo uno
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