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Lorenza Avila

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Receta de Profiteroles
Receta

Profiteroles

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Estas bolitas de pasta choux son conocidas como Profiteroles y en esta receta van rellenas de una crema de queso mascarpone y ricotta y son bañadas en una salsa de Nutella.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 de taza de mantequilla sin sal
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 taza de harina
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 1 paquete de queso mascarpone
  • 3/4 de taza de queso ricotta
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de nutella
  • 1/4 de taza de crema batida
  • 1/4 de taza de avellana

    Preparación

    Precaliente el horno a 375 F (190°C). Ponga papel encerado sobre una charola de galletas.
    Mezcle la mantequilla, agua, 1 cucharadita y media de azúcar, y sal en un sartén mediano. Espere a que hierva, mezclando hasta que se derrita la mantequilla. Agregue el harina y mezcle a fuego medio por 1 minuto. Deje enfriar durante 5 minutos.
    Bata los huevos y agréguelos a la pasta con una cucharada de madera, uno por uno. Haga 10 o 12 bolitas de la masa y póngalas sobre la charola de galletas con papel encerado. Asegúrese de separar las bolas unos 4 centímetros entre cada una. Bata el huevo sobrante y barnize las bolas de masa con un poco de huevo (que no se caiga sobre la charola). Meta la charola al horno por 50 minutos hasta que estén doraditas. Deje que se enfríen.
    Mezcle el queso mascarpone y ricotta con la vainilla y 3 cucharadas de azúcar en un recipiente mediano. Refrigere hasta que este frio. Utilizando un cuchillo con sierra, corte los profiteroles a la mitad y ponga un poco de la mezcla de mascarpone encima, tape con la otra mitad de las bolitas de pasta.
    Mezcle la nutella y la crema en un bowl chico y meta al microondas por 30 segundos hasta que este caliente. Mezcle bien y ponga la salsa de chocolate sobre los profiteroles. Espolvoree con las avellanas molidas.

    TIPS

    En lugar de rellenarlas de la crema de queso mascarpone y ricotta las puedes rellenar de crema pastelera o de helado de vainilla.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    690
    kcal
    34%
    Carbohidratos
    39.0
    g
    13%
    Proteínas
    21.7
    g
    43%
    Lípidos
    52.5
    g
    81%
    Fibra dietética
    6.8
    g
    14%
    Azúcares
    10.3
    g
    11%
    Colesterol
    245
    mg
    82%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (5)
    Veronica Juarez
    17/05/2018 18:44:28
    En la receta dice tres huevos, luego agregar uno a uno, mas adelante dice con el huevo sobrante, entonces en la receta solo se usan dos huevos?
    Keren BM
    28/02/2013 19:08:01
    :D grax .
    Alejandro Dominguez Rivera
    28/02/2013 19:07:43
    k biiien y se antojan mejor asi ;D
    yessenia figueroa
    21/02/2013 17:58:53
    ricos!! se me antojaron seguro los hago al ratito!! pero tambien como Ale con crema pastelera
    Alejandro Dominguez Rivera
    19/01/2013 18:22:07
    deliciosos pero yo los reyeno de crema pastelera y los baño con chocolate

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