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1 1/2 barras de mantequilla sin sal, (para el profiterol)
1/2 cucharaditas de sal, (para el profiterol)
1 1/2 tazas de harina, (para el profiterol)
6 huevos, dividiendo las yemas y las claras (para el profiterol)
1/2 tazas de azúcar, (para el relleno de limón)
1 huevo, (para el relleno de limón)
1/4 tazas de jugo de limón, (para el relleno de limón)
1 cucharada de ralladura de limón, (para el relleno de limón)
3 cucharadas de mantequilla sin sal, (para el relleno de limón)
1 taza de crema para batir, (para el relleno de limón)
150 gramos de chocolate blanco, (para el relleno de limón)
Preparación
Comienza con el relleno de limón combinando el azúcar, el huevo, el jugo y la ralladura de limón en una olla pequeña batiendo con un batidor globo a fuego medio.
Agrega a la olla la mantequilla y continue batiendo por 4-5 minutos hasta que esté muy caliente pero no hirviendo.
Transfiere la natilla de limón a un bowl y con una batidora eléctrica bate la crema para batir en un otro bowl. Mezcla la natilla y la crema, cubre y refrigera por al menos 1 hora.
Para los profiteroles pre calienta tu horno a 200 grados centígrados y prepara dos charolas para hornear con papel encerado.
Coloca una olla al fuego y combina el agua, la leche, la mantequilla y la sal, mezcla hasta que comienza a hervir. Retira del fuego, agrega la harina y mezcla rápidamente. Transfiere la masa a un bowl grande y permita que se enfrie por 5 minutos.
Agrega a la masa los huevos y bate rápidamente, terminaras con una masa brillosa y lisa.
Con una bolsa pastelera haz los profiteroles en las charolas para hornear y hornea por 45 minutos a 180 grados centígrados. Retira del horno y permite que se enfrien.
Para rellenar los profiteroles cortalos a la mitad, retira un poco del relleno y rellena con la crema de limón.
Derrite el chocolate blanco a baño maría y con una cuchara decora los profiteroles con el.
Refrigera los profiteroles hasta que el chocolate esté duro (al menos 15 minutos).
PRESENTACIÓN
Sirve en un platón grande blanco.
TIPS
Se pueden mantener hasta 4 horas en el refrigerador antes de servir.
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Calificaciones(2)
Anabel Salcedo Perez
21/05/2013 17:14:55
delicioso potre
he intentado hacerlos; pero, los profiteroles se me desinflan...que hago??
Alejandro Dominguez Rivera
03/02/2013 23:14:34
buena receta
io los relleno de crema pastelera
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