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Deborah Dana
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Receta de Pudin de Coco de Tapioca
Receta

Pudin de Coco de Tapioca

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Este rico pudín de tapioca tiene un sabor delicioso a coco con esencia de jengibre y cilantro. Viene acompañado de mango en cubitos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 tazas de tapioca perla
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 400 mililitros de leche de coco sin azúcar, una lata
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado
  • 1 cucharada de cilantro fresco, fresco en hojas
  • 2 tazas de agua
  • 1 mango, grande pelado y cortado en cubos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • hojas de menta, para decorar

Preparación

En un procesador de comida combine el jengibre y el cilantro. Coloque en una olla mediana con las 2 tazas de agua y ponga a hervir. Retire del agua.
Pase el agua por una coladera fina, tire los sólidos que permanecieron en la coladera y guarde el agua infusionada.
Regrese el agua a la olla y agregue la leche y el azúcar. Agregue la tapioca y regrese a un hervor. Baje el fuego a un fuego muy bajo y permita que se cocine la tapioca hasta que el pudín se haya espesado (aprox 30 minutos).
Agregue la crema de coco, mezcle y retire del fuego. Vierta en un bowl, cubra y refrigere por al menos 3 horas antes de servir.
Mezcle los cubos de mango con el jugo de limón y al momento de servir coloque primero el pudín y sobre el el mango.

PRESENTACIÓN

Decore el pudín con las hojas de menta.

TIPS

La tapioca perla la puede encontrar en una tienda de productos asíaticos.

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