Pudin de Coco de Tapioca

Name: Pudin de Coco de Tapioca
Prep time: 250 min
Cook time: 250 min
Yield: 6
Cuisine: Tai
Ingredients: 1/2 tazas de tapioca perla; 2 tazas de leche entera; 1/2 tazas de azúcar; 400 mililitros de leche de coco sin azúcar, una lata; 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado; 1 cucharada de cilantro fresco, fresco en hojas; 2 tazas de agua; 1 mango, grande pelado y cortado en cubos; 1 cucharada de jugo de limón; hojas de menta, para decorar

4h 10 mins

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Deborah Dana

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Este rico pudín de tapioca tiene un sabor delicioso a coco con esencia de jengibre y cilantro. Viene acompañado de mango en cubitos.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

En un procesador de comida combine el jengibre y el cilantro. Coloque en una olla mediana con las 2 tazas de agua y ponga a hervir. Retire del agua.

Pase el agua por una coladera fina, tire los sólidos que permanecieron en la coladera y guarde el agua infusionada.

Regrese el agua a la olla y agregue la leche y el azúcar. Agregue la tapioca y regrese a un hervor. Baje el fuego a un fuego muy bajo y permita que se cocine la tapioca hasta que el pudín se haya espesado (aprox 30 minutos).

Agregue la crema de coco, mezcle y retire del fuego. Vierta en un bowl, cubra y refrigere por al menos 3 horas antes de servir.

Mezcle los cubos de mango con el jugo de limón y al momento de servir coloque primero el pudín y sobre el el mango.