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Pudin de Coco de Tapioca

250 min
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Este rico pudín de tapioca tiene un sabor delicioso a coco con esencia de jengibre y cilantro. Viene acompañado de mango en cubitos.
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Pudin de Coco de Tapioca
Este rico pudín de tapioca tiene un sabor delicioso a coco con esencia de jengibre y cilantro. Viene acompañado de mango en cubitos.

Ingredientes

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  • 1/2 taza de tapioca perla
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de azúcar
  • 400 mililitros de leche de coco sin azúcar una lata
  • 1 cucharadita de jengibre fresco pelado
  • 1 cucharada de cilantro fresco en hojas
  • 2 tazas de agua
  • 1 mango grande pelado y cortado en cubos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • hojas de menta para decorar
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Pudin de Coco de Tapioca

Preparación

En un procesador de comida combine el jengibre y el cilantro. Coloque en una olla mediana con las 2 tazas de agua y ponga a hervir. Retire del agua.
Pase el agua por una coladera fina, tire los sólidos que permanecieron en la coladera y guarde el agua infusionada.
Regrese el agua a la olla y agregue la leche y el azúcar. Agregue la tapioca y regrese a un hervor. Baje el fuego a un fuego muy bajo y permita que se cocine la tapioca hasta que el pudín se haya espesado (aprox 30 minutos).
Agregue la crema de coco, mezcle y retire del fuego. Vierta en un bowl, cubra y refrigere por al menos 3 horas antes de servir.
Mezcle los cubos de mango con el jugo de limón y al momento de servir coloque primero el pudín y sobre el el mango.
Karla

Karla Campos Quintero

TIPS

"La tapioca perla la puede encontrar en una tienda de productos asíaticos."

PRESENTACIÓN

"Decore el pudín con las hojas de menta."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pudin de Coco de Tapioca

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
320
kcal
16%
320 kcal
Carbohidratos
48.1
g
16%
48.1 g
Proteinas
1.9
g
3.8%
1.9 g
Lípidos
16.3
g
25%
16.3 g
Fibra dietética
2.3
g
4.5%
2.3 g
Azúcares
28.3
g
31%
28.3 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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