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Deborah Dana

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Receta de Pudin de Coco de Tapioca
Receta

Pudin de Coco de Tapioca

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Este rico pudín de tapioca tiene un sabor delicioso a coco con esencia de jengibre y cilantro. Viene acompañado de mango en cubitos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1/2 tazas de tapioca perla
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 400 mililitros de leche de coco sin azúcar, una lata
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado
  • 1 cucharada de cilantro fresco, fresco en hojas
  • 2 tazas de agua
  • 1 mango, grande pelado y cortado en cubos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • hojas de menta, para decorar

Preparación

En un procesador de comida combine el jengibre y el cilantro. Coloque en una olla mediana con las 2 tazas de agua y ponga a hervir. Retire del agua.
Pase el agua por una coladera fina, tire los sólidos que permanecieron en la coladera y guarde el agua infusionada.
Regrese el agua a la olla y agregue la leche y el azúcar. Agregue la tapioca y regrese a un hervor. Baje el fuego a un fuego muy bajo y permita que se cocine la tapioca hasta que el pudín se haya espesado (aprox 30 minutos).
Agregue la crema de coco, mezcle y retire del fuego. Vierta en un bowl, cubra y refrigere por al menos 3 horas antes de servir.
Mezcle los cubos de mango con el jugo de limón y al momento de servir coloque primero el pudín y sobre el el mango.

PRESENTACIÓN

Decore el pudín con las hojas de menta.

TIPS

La tapioca perla la puede encontrar en una tienda de productos asíaticos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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