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Sonia Arias

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Receta de Rico-Ricotta Tart
Receta

Rico-Ricotta Tart

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Esta deliciosa tarta de queso ricotta es deliciosa, con un toque fresco y rico de frambuesas.
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Ingredientes

8 porciones
  • 250 gramos de harina, (base)
  • 150 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente, (base)
  • 1 huevo, (base)
  • 1 pizca de azúcar, (base)
  • 3/4 cucharaditas de sal, (base)
  • harina, para espolvorear, (relleno)
  • 150 gramos de queso ricotta, suavizado, (relleno)
  • 50 gramos de azúcar, (relleno)
  • 150 mililitros de leche de vaca, (relleno)
  • 3 huevos, separados clara de yema, (relleno)
  • 1 jugo de limón, (relleno)
  • 1 ralladura de limón, blanqueada, (relleno)
  • 20 gramos de harina, más un poco para espolvorear, (relleno)
  • 30 gramos de fécula de maiz, (relleno)
  • 20 gramos de azúcar glass, (relleno)

Preparación

Base: Cernir la harina y formar un volcán con esta. Cortar la mantequilla en trozos y agregarla junto con el huevo al volcán. Añadir azúcar y sal. Mezclar con la mano izquierda y con la derecha empezar a amasar. Cuando la mezcla comience a amalgamarse, agregar la leche para formar una pasta.
Amasar con las manos 2 o 3 veces hasta que esté completamente homogéneo. Envolver en plástico auto adherente y refrigerar por varias horas antes de usar. Sobre una superficie enharinada, extender la pasta en un circulo de aproximadamente 2 mm de grosor.
Usando un molde circular desmontable de aproximadamente 22 cm de diámetro, cortar la pasta y colocar sobre una charola para hornear. Refrigerar por 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C.
Relleno: En un bowl mezclar el queso ricotta, azúcar, leche, yemas de huevo, jugo y ralladura de limón, harina y fécula de maíz. Montar las claras y cuidadosamente con una espátula de silicón, incorporar a la mezcla anterior.
Rellenar la base para tarta con la mezcla y hornear en el horno precalentado por 20 minutos. Bajar la temperatura a 150°C y cocinar por otros 15 minutos. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. Cuidadosamente desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Decorar con frambuesas y espolvorear con azúcar glass.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Raquel Margarita Ramirez Sanchez
20/04/2014 00:37:14
delicioso la verdad es que todo lo que haga la chef sonia arias es delicioso.
citlaly escobar
07/10/2013 00:38:24
Voy a hacerlo a ver como me queda si me queda tal como aqui suvo la foto, sino me lo como.
Estefania Lopez Camacho
17/01/2013 19:03:50
Mmmm que rico muy bien

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