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Sonia Arias

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Receta de Rico-Ricotta Tart
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Sonia Arias

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Receta de Rico-Ricotta Tart
Receta
1

Rico-Ricotta Tart

60 minutos
Media
8 porciones
3
Esta deliciosa tarta de queso ricotta es deliciosa, con un toque fresco y rico de frambuesas.
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Ingredientes

  • 250 gramos de harina (base)
  • 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, (base)
  • 1 pieza de huevo (base)
  • 1 pizca de azúcar (base)
  • 3/4 de cucharadita de sal (base)
  • harinas para espolvorear, (relleno)
  • 150 gramos de queso ricotta suavizado, (relleno)
  • 50 gramos de azúcar (relleno)
  • 150 mililitros de leche (relleno)
  • 3 piezas de huevo separados clara de yema, (relleno)
  • 1 pieza de jugo de limón (relleno)
  • 1 pieza de ralladura de limón blanqueada, (relleno)
  • 20 gramos de harina más un poco para espolvorear, (relleno)
  • 30 gramos de fécula de maiz (relleno)
  • 20 gramos de azúcar glass (relleno)

    Preparación

    Base: Cernir la harina y formar un volcán con esta. Cortar la mantequilla en trozos y agregarla junto con el huevo al volcán. Añadir azúcar y sal. Mezclar con la mano izquierda y con la derecha empezar a amasar. Cuando la mezcla comience a amalgamarse, agregar la leche para formar una pasta.
    Amasar con las manos 2 o 3 veces hasta que esté completamente homogéneo. Envolver en plástico auto adherente y refrigerar por varias horas antes de usar. Sobre una superficie enharinada, extender la pasta en un circulo de aproximadamente 2 mm de grosor.
    Usando un molde circular desmontable de aproximadamente 22 cm de diámetro, cortar la pasta y colocar sobre una charola para hornear. Refrigerar por 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C.
    Relleno: En un bowl mezclar el queso ricotta, azúcar, leche, yemas de huevo, jugo y ralladura de limón, harina y fécula de maíz. Montar las claras y cuidadosamente con una espátula de silicón, incorporar a la mezcla anterior.
    Rellenar la base para tarta con la mezcla y hornear en el horno precalentado por 20 minutos. Bajar la temperatura a 150°C y cocinar por otros 15 minutos. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. Cuidadosamente desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Decorar con frambuesas y espolvorear con azúcar glass.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    326
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    37.0
    g
    12%
    Proteínas
    6.7
    g
    13%
    Lípidos
    18.5
    g
    28%
    Fibra dietética
    3.6
    g
    7.3%
    Azúcares
    8.7
    g
    9.7%
    Colesterol
    49.9
    mg
    17%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (3)
    Raquel Margarita Ramirez Sanchez
    2014-04-20T00:37:14.00-06
    delicioso la verdad es que todo lo que haga la chef sonia arias es delicioso.
    citlaly escobar
    2013-10-07T00:38:24.00-06
    Voy a hacerlo a ver como me queda si me queda tal como aqui suvo la foto, sino me lo como.
    Estefania Lopez Camacho
    2013-01-17T19:03:50.00-06
    Mmmm que rico muy bien
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