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Receta de Rosca de Reyes II
Jimena

Jimena de la Fuente Peña

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Receta
1

Rosca de Reyes II

150 minutos
Alta
12 porciones
9
Típica comida del día de Reyes, el 6 de Enero. La rosca de reyes lleva dentro un "muñequito" en representación del Niño Jesús que va colocado al azar de la masa, quien lo saca será responsable de invitar los tamales el día 2 de Febrero.

Ingredientes

  • 1 paquete de levadura natural paquetes seca (de 7g cada uno)
  • 125 mililitros de agua tibia
  • 4 tazas de harina de trigo 1/2 kilo
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 90 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ralladuras de naranja
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 90 gramos de margarina
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 2 yemas de huevo
  • 90 gramos de harina 90 gramos
  • 90 gramos de acitrón
  • 3 higos cristalizados cortados en tiras
  • 1 huevo ligeramente batido
  • azúcares

    Preparación

    Repartir la levadura sobre el agua, añadir 2 cucharadas de harina y dejar reposar 20 minutos en un lugar caliente.
    Poner el resto del harina en un recipiente grande, hacer un hoyo en el centro y poner en el los 3 huevos, las 3 yemas, 1/3 taza de azúcar, la sal, la ralladura de naranja, la leche, la mantequilla derretida y la levadura disuelta. Cuando se empiecen a formar pequeñas burbujas, unos 15 minutos después, hacer con ella una bola y colocarla otro recipiente engrasado. Cubrirlo con un paño limpio y dejar que se esponje en un lugar caliente hasta que doble su volumen.
    Mientras tanto, preparar la decoración de la rosca. Batir la margarina hasta que este cremosa y, sin dejar de batir, agregar el azúcar glass, las 2 yemas y 3/4 de taza de harina. Reservar.
    Amasar una vez mas y darle a la masa forma de rosca. Pasar a un recipiente para horno engrasado con mantequilla y dejarla esponjar en un lugar caliente durante 45 minutos.
    Precalentar el horno a 250 centígrados (475 F). Decorar la rosca formando unas bandas con la mezcla de margarina y las tiras de frutas; presionando estas sobre la masa. Glasear la rosca con huevo, espolvorear las bandas con el azúcar y hornear 10 minutos. Bajar la temperatura del horno a 200 centígrados (400 F), sacarla del horno e insertar en ella 1 o 2 muñequitos de plástico. Hornear de huevo unos 10 minutos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    530
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    90.8
    g
    30%
    Proteínas
    15.8
    g
    32%
    Lípidos
    14.6
    g
    22%
    Fibra dietética
    10.1
    g
    20%
    Azúcares
    23.0
    g
    26%
    Colesterol
    162
    mg
    54%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (9)
    Alba Alcázar
    2017-12-04T22:53:39.00-06
    Muy rico
    Laura Rodrìguez del Corral
    2013-01-05T08:47:45.00-06
    UNA PREGUNTA, NO SE TIENE QUE GOLPEAR LA MASA PARA QUE ENTRE AIRE? La hice ayer u estaba suave pero hoy ya estaba dura no se que paso
    Anónimo
    2013-01-03T23:08:28.00-06
    levadura fresca lleva 35 gramos de levadura
    Anónimo
    2013-01-03T22:51:14.00-06
    ME PARECE MUY APROPIADA LA PREGUNTA. SIEMPRE TENEMOS PROBLEMA CON LAS CANTIDADES DE LEVADURA. ES DIFICIL CONSEGUIR EN NUESTROS PAISES DIFERENTES TAMAÑOS DE PAQUETES. ES MEJOR QUE NOS DEN LAS CANTIDADES EN GRAMOS O CUCHARADITAS. GRACIAS
    Anónimo
    2013-01-03T20:42:09.00-06
    estoy de acuerdo con pay
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