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Lorenza Ávila

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Receta de Rosca de Reyes II
Receta

Rosca de Reyes II

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Típica comida del día de Reyes, el 6 de Enero. La rosca de reyes lleva dentro un "muñequito" en representación del Niño Jesús que va colocado al azar de la masa, quien lo saca será responsable de invitar los tamales el día 2 de Febrero.
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Ingredientes

12 porciones
  • 1 paquete de levadura natural, paquetes seca (de 7g cada uno)
  • 125 mililitros de agua, tibia
  • 4 tazas de harina de trigo, 1/2 kilo
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 90 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • ralladuras de naranja
  • 2 cucharadas de leche de vaca
  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 90 gramos de margarina
  • 1/2 tazas de azúcar glass
  • 2 yemas de huevo
  • 90 gramos de harina, 90 gramos
  • 90 gramos de acitrón
  • 3 higos cristalizados, cortados en tiras
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • azúcar

Preparación

Repartir la levadura sobre el agua, añadir 2 cucharadas de harina y dejar reposar 20 minutos en un lugar caliente.
Poner el resto del harina en un recipiente grande, hacer un hoyo en el centro y poner en el los 3 huevos, las 3 yemas, 1/3 taza de azúcar, la sal, la ralladura de naranja, la leche, la mantequilla derretida y la levadura disuelta. Cuando se empiecen a formar pequeñas burbujas, unos 15 minutos después, hacer con ella una bola y colocarla otro recipiente engrasado. Cubrirlo con un paño limpio y dejar que se esponje en un lugar caliente hasta que doble su volumen.
Mientras tanto, preparar la decoración de la rosca. Batir la margarina hasta que este cremosa y, sin dejar de batir, agregar el azúcar glass, las 2 yemas y 3/4 de taza de harina. Reservar.
Amasar una vez mas y darle a la masa forma de rosca. Pasar a un recipiente para horno engrasado con mantequilla y dejarla esponjar en un lugar caliente durante 45 minutos.
Precalentar el horno a 250 centígrados (475 F). Decorar la rosca formando unas bandas con la mezcla de margarina y las tiras de frutas; presionando estas sobre la masa. Glasear la rosca con huevo, espolvorear las bandas con el azúcar y hornear 10 minutos. Bajar la temperatura del horno a 200 centígrados (400 F), sacarla del horno e insertar en ella 1 o 2 muñequitos de plástico. Hornear de huevo unos 10 minutos.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (9)
Alba Alcázar
04/12/2017 22:53:39
Muy rico
Laura Rodrìguez del Corral
05/01/2013 08:47:45
UNA PREGUNTA, NO SE TIENE QUE GOLPEAR LA MASA PARA QUE ENTRE AIRE? La hice ayer u estaba suave pero hoy ya estaba dura no se que paso
Anónimo
03/01/2013 23:08:28
levadura fresca lleva 35 gramos de levadura
Anónimo
03/01/2013 22:51:14
ME PARECE MUY APROPIADA LA PREGUNTA. SIEMPRE TENEMOS PROBLEMA CON LAS CANTIDADES DE LEVADURA. ES DIFICIL CONSEGUIR EN NUESTROS PAISES DIFERENTES TAMAÑOS DE PAQUETES. ES MEJOR QUE NOS DEN LAS CANTIDADES EN GRAMOS O CUCHARADITAS. GRACIAS
Anónimo
03/01/2013 20:42:09
estoy de acuerdo con pay
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