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Soufflé de Camote Acompañado de Helado de Blue Cheese

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Postre para quien disfruta la mezcla de sabores dulces y salados. Perfecta combinación de camote amarillo, anís y blue cheese, diferente, innovador y deliciosa para cualquier ocasión.
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Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de camote amarillo, para el Soufflé
  • 1 anís estrella, para el Soufflé
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para el Soufflé
  • 4 claras de huevo, para el Soufflé
  • al gusto de azúcar, para el Soufflé
  • 175 gramos de queso doble crema, para el helado
  • 1 taza de leche de vaca, para el helado
  • 1/4 cucharaditas de sal, para el helado
  • 4 cucharadas de azúcar, para el helado
  • 30 gramos de blue cheese, para el helado

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Para preparar el soufflé coloca en una olla a cocer el camote en trozos, con el anís estrella, hasta que esté suave.
Escúrrelo, pélalo y pásalo por un prensador (prensa papas). Agrega la crema, el polvo de hornear y el azúcar, mezcla los ingredientes y reserva.
Bate las claras a punto de turrón firme, agrega el camote envolviendo hasta que todo esté bien revuelto.
Enharina un molde grande o 4 individuales y vierte la mezcla en ellos. Hornea por una hora y esperar a que se enfríen un poco antes de sacarlos para que no se bajen.
Sirve tibios acompañados del helado.
Para preparar el helado, licúa todos los ingredientes y vierte en la heladera hasta que esté hecho el helado.

PRESENTACIÓN

Se puede emplatar de manera individual adornando con una hoja de menta o un toque de culis ligeramente ácido.

TIPS

La cantidad de blue cheese y la cantidad de azúcar en el helado son importantes para lograr un sabor delicado pero bien definido.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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