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Soufflé de Camote Acompañado de Helado de Blue Cheese

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Postre para quien disfruta la mezcla de sabores dulces y salados. Perfecta combinación de camote amarillo, anís y blue cheese, diferente, innovador y deliciosa para cualquier ocasión.
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Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de camote amarillo, para el Soufflé
  • 1 anís estrella, para el Soufflé
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para el Soufflé
  • 4 claras de huevo, para el Soufflé
  • al gusto de azúcar, para el Soufflé
  • 175 gramos de queso doble crema, para el helado
  • 1 taza de leche de vaca, para el helado
  • 1/4 cucharaditas de sal, para el helado
  • 4 cucharadas de azúcar, para el helado
  • 30 gramos de blue cheese, para el helado

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Para preparar el soufflé coloca en una olla a cocer el camote en trozos, con el anís estrella, hasta que esté suave.
Escúrrelo, pélalo y pásalo por un prensador (prensa papas). Agrega la crema, el polvo de hornear y el azúcar, mezcla los ingredientes y reserva.
Bate las claras a punto de turrón firme, agrega el camote envolviendo hasta que todo esté bien revuelto.
Enharina un molde grande o 4 individuales y vierte la mezcla en ellos. Hornea por una hora y esperar a que se enfríen un poco antes de sacarlos para que no se bajen.
Sirve tibios acompañados del helado.
Para preparar el helado, licúa todos los ingredientes y vierte en la heladera hasta que esté hecho el helado.

PRESENTACIÓN

Se puede emplatar de manera individual adornando con una hoja de menta o un toque de culis ligeramente ácido.

TIPS

La cantidad de blue cheese y la cantidad de azúcar en el helado son importantes para lograr un sabor delicado pero bien definido.

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