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Guadalupe

Guadalupe Quijano
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Soufflé de Camote Acompañado de Helado de Blue Cheese

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Postre para quien disfruta la mezcla de sabores dulces y salados. Perfecta combinación de camote amarillo, anís y blue cheese, diferente, innovador y deliciosa para cualquier ocasión.

Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de camote amarillo para el Soufflé
  • 1 pieza de anís estrella para el Soufflé
  • 1 cucharadita de polvo para hornear para el Soufflé
  • 4 piezas de clara de huevo para el Soufflé
  • al gusto de azúcar para el Soufflé
  • 175 gramos de queso doble crema para el helado
  • 1 taza de leche para el helado
  • 1/4 de cucharadita de sal para el helado
  • 4 cucharadas de azúcar para el helado
  • 30 gramos de blue cheese para el helado

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Para preparar el soufflé coloca en una olla a cocer el camote en trozos, con el anís estrella, hasta que esté suave.
    Escúrrelo, pélalo y pásalo por un prensador (prensa papas). Agrega la crema, el polvo de hornear y el azúcar, mezcla los ingredientes y reserva.
    Bate las claras a punto de turrón firme, agrega el camote envolviendo hasta que todo esté bien revuelto.
    Enharina un molde grande o 4 individuales y vierte la mezcla en ellos. Hornea por una hora y esperar a que se enfríen un poco antes de sacarlos para que no se bajen.
    Sirve tibios acompañados del helado.
    Para preparar el helado, licúa todos los ingredientes y vierte en la heladera hasta que esté hecho el helado.

    PRESENTACIÓN

    Se puede emplatar de manera individual adornando con una hoja de menta o un toque de culis ligeramente ácido.

    TIPS

    La cantidad de blue cheese y la cantidad de azúcar en el helado son importantes para lograr un sabor delicado pero bien definido.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    326
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    51.2
    g
    17%
    Proteínas
    11.8
    g
    24%
    Lípidos
    11.5
    g
    18%
    Fibra dietética
    3.8
    g
    7.7%
    Azúcares
    24.1
    g
    27%
    Colesterol
    37.9
    mg
    13%
    Esha
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