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Guadalupe

Guadalupe Quijano
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Soufflé de Camote Acompañado de Helado de Blue Cheese

20 min
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Postre para quien disfruta la mezcla de sabores dulces y salados. Perfecta combinación de camote amarillo, anís y blue cheese, diferente, innovador y deliciosa para cualquier ocasión.

Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de camote amarillo para el Soufflé
  • 1 anís estrella para el Soufflé
  • 1 cucharadita de polvo para hornear para el Soufflé
  • 4 claras de huevo para el Soufflé
  • al gusto de azúcar para el Soufflé
  • 175 gramos de queso doble crema para el helado
  • 1 taza de leche de vaca para el helado
  • 1/4 de cucharadita de sal para el helado
  • 4 cucharadas de azúcar para el helado
  • 30 gramos de blue cheese para el helado

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Para preparar el soufflé coloca en una olla a cocer el camote en trozos, con el anís estrella, hasta que esté suave.
Escúrrelo, pélalo y pásalo por un prensador (prensa papas). Agrega la crema, el polvo de hornear y el azúcar, mezcla los ingredientes y reserva.
Bate las claras a punto de turrón firme, agrega el camote envolviendo hasta que todo esté bien revuelto.
Enharina un molde grande o 4 individuales y vierte la mezcla en ellos. Hornea por una hora y esperar a que se enfríen un poco antes de sacarlos para que no se bajen.
Sirve tibios acompañados del helado.
Para preparar el helado, licúa todos los ingredientes y vierte en la heladera hasta que esté hecho el helado.

PRESENTACIÓN

Se puede emplatar de manera individual adornando con una hoja de menta o un toque de culis ligeramente ácido.

TIPS

La cantidad de blue cheese y la cantidad de azúcar en el helado son importantes para lograr un sabor delicado pero bien definido.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
326
kcal
16%
Carbohidratos
51.2
g
17%
Proteínas
11.8
g
24%
Lípidos
11.5
g
18%
Fibra dietética
3.8
g
7.7%
Azúcares
24.1
g
27%
Colesterol
37.9
mg
13%
Esha
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