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Soufflé de Limón y Almendra

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Este postre con textura esponjosa es ideal para servirse caliente y su sabor con un toque de limón hará una combinación perfecta con la textura de almendras. El soufflé es un postre ligero que se cocina en horno y el ingrediente clave para hacerlo son las claras de huevo batidas a punto de nieve. Anímate a preparar esta receta de souffle y sorprende a tu familia con un postre delicioso y diferente.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de mantequilla, para engrasar
  • suficiente de azúcar, para cubrir el molde
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina de arroz
  • 1 1/4 tazas de leche entera, tibia
  • 4 claras de huevo
  • 1/4 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 tazas de almendra
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • suficiente de azúcar glass, para decorar
  • suficiente de almendra, para decorar
  • hojas de menta, para decorar

Preparación

Engrasa los moldes de soufflé con mantequilla con la ayuda de una brocha y mediante movimientos verticales y ascendentes.
Cubre el molde con azúcar, procura que el fondo y los lados tengan suficiente dulce, retira el exceso. Reserva.
Precalienta el horno a 190 °C.
Mezcla las yemas de huevo con el jugo de limón y el azúcar, bate con ayuda de un globo hasta que el color de las yemas comience a blanquearse; incorpora la harina de arroz y la leche tibia poco a poco y sin dejar de batir. Coloca la mezcla en una ollita a fuego bajo, cocina hasta que la consistencia se vuelva espesa y mueve continuamente. Retira del fuego, coloca en un tazón y deja enfriar. Reserva.
Corta la almendra en trozos pequeños. Una vez fría la mezcla anterior, agrega las almendras y la ralladura de limón en forma envolvente. Reserva.
Coloca las claras y la sal en un recipiente y con ayuda de una batidora , bate hasta que tengan un color blanquecino; agrega gradualmente el azúcar hasta que la consistencia quede esponjosa y se hagan puntas.
Agrega las claras de huevo a la mezcla de almendras poco a poco y de forma envolvente para otorgarle suficiente aire a la mezcla. Después vierte la masa en los moldes de soufflé engrasados, retira el exceso con ayuda de una espátula y unifica la superficie. Hornea sobre una charola a 190 °C por 25 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
Sirve caliente, decora con azúcar glass, almendra y hojas de menta.

PRESENTACIÓN

Decora con azúcar glass, almendra y hojas de menta.

TIPS

Es importante que las claras queden firmes; para lograrlo, éstas deben de estar a temperatura ambiente, así será más fácil llegar a las “puntas blancas” al momento de montarlas. Una vez montadas, añádelas directamente a la mezcla. Todo esto hará que tu soufflé tenga la consistencia perfecta.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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