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Soufflé de Limón y Almendra

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Este postre con textura esponjosa es ideal para servirse caliente y su sabor con un toque de limón hará una combinación perfecta con la textura de almendras. El soufflé es un postre ligero que se cocina en horno y el ingrediente clave para hacerlo son las claras de huevo batidas a punto de nieve. Anímate a preparar esta receta de souffle y sorprende a tu familia con un postre delicioso y diferente.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de mantequilla, para engrasar
  • suficiente de azúcar, para cubrir el molde
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina de arroz
  • 1 1/4 tazas de leche entera, tibia
  • 4 claras de huevo
  • 1/4 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 tazas de almendra
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • suficiente de azúcar glass, para decorar
  • suficiente de almendra, para decorar
  • hojas de menta, para decorar

Preparación

Engrasa los moldes de soufflé con mantequilla con la ayuda de una brocha y mediante movimientos verticales y ascendentes.
Cubre el molde con azúcar, procura que el fondo y los lados tengan suficiente dulce, retira el exceso. Reserva.
Precalienta el horno a 190 °C.
Mezcla las yemas de huevo con el jugo de limón y el azúcar, bate con ayuda de un globo hasta que el color de las yemas comience a blanquearse; incorpora la harina de arroz y la leche tibia poco a poco y sin dejar de batir. Coloca la mezcla en una ollita a fuego bajo, cocina hasta que la consistencia se vuelva espesa y mueve continuamente. Retira del fuego, coloca en un tazón y deja enfriar. Reserva.
Corta la almendra en trozos pequeños. Una vez fría la mezcla anterior, agrega las almendras y la ralladura de limón en forma envolvente. Reserva.
Coloca las claras y la sal en un recipiente y con ayuda de una batidora, bate hasta que tengan un color blanquecino; agrega gradualmente el azúcar hasta que la consistencia quede esponjosa y se hagan puntas.
Agrega las claras de huevo a la mezcla de almendras poco a poco y de forma envolvente para otorgarle suficiente aire a la mezcla. Después vierte la masa en los moldes de soufflé engrasados, retira el exceso con ayuda de una espátula y unifica la superficie. Hornea sobre una charola a 190 °C por 25 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos.
Sirve caliente, decora con azúcar glass, almendra y hojas de menta.

PRESENTACIÓN

Decora con azúcar glass, almendra y hojas de menta.

TIPS

Es importante que las claras queden firmes; para lograrlo, éstas deben de estar a temperatura ambiente, así será más fácil llegar a las “puntas blancas” al momento de montarlas. Una vez montadas, añádelas directamente a la mezcla. Todo esto hará que tu soufflé tenga la consistencia perfecta.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
225.5
kcal
11.28%
Carbohidrato, por diferencia
25.9
g
8.63%
Proteína
6.4
g
12.8%
Lípido total (grasa)
11.9
g
18.31%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (1)
Mar Urizar
20/09/2020 10:27:00
Fácil y Rico

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