Emilia Molinari

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Receta

Soufflés de Plátano Individuales

40 minutos

Media

8 porciones

Emilia Molinari

Estos deliciosos soufflés de plátano son muy lucidores hacen muy elegante cualquier comida.

Ingredientes

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2 plátanos grandes maduros
1/3 de taza de azúcar
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua
4 claras de huevo
1 pizca de canela
1 pizca de sal
1/4 de taza de azúcar glass

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Preparación

Precalentar el horno a 400ºF. Poner la rejilla del horno en la parte baja. Engrasar 6 u 8 moldes ramekin y espolvorear con azúcar, quitando el exceso.

Poner los moldecitos en una charola de horno y meter al refrigerador.

Pelar y cortar los plátanos en piezas y hacer puré en un food processor. De ahí medir una taza de puré de plátano, que es lo único que vamos a necesitar.

En una cacerola pequeña combinar el azúcar con el agua a fuego suave. Hervir la miel hasta que espese de 3 a 5 minutos. Poner la taza de puré y continuar moviendo.

Agregar la canela y retirar del fuego. Pasarlo a un recipiente de cristal resistente al fuego y dejar enfriar.

En otro recipiente seco y limpio combinar la sal y claras. Batir hasta que estén a punto de turrón. Inmediatamente incorporar el puré ya frío.

Repartir la pasta en los moldes y con un cuchillo alise la superficie de la mezcla en cada molde. Poner los soufflés en el horno y bajar el fuego inmediatamente a 375ºF.

Hornear hasta que hayan subido y estén ligeramente dorados, por 10 o 12 minutos. Espolvorear los soufflés con azúcar glass y servir inmediatamente.