Engrase con mantequilla seis moldecitos de souffle. Cubra con azúcar y meta al congelador.
Precaliente el horno a 200 grados y coloque la rejilla en la parte baja del horno.
Ponga el chocolate y la mantequilla a baño maría (en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo) a que quede un par de centímetros del agua hirviendo (no tocando el agua). Espere a que se derrita todo revolviendo para que no se queme.
Retire del fuego el chocolate y agregue el extracto de vainilla.
Mezcle las yemas de huevo y agua caliente en la batidora y bata bien.
Gradualmente, agregue 2 cucharadas de azúcar y bata durante 5 minutos.
Con cuidado agregue las yemas a la mezcla de chocolate previamente derretida.
Saque los moldecitos del congelador.
Ponga las claras de huevo en un recipiente limpio para la batidora y agregue el jugo de limón.
Bata hasta que se esponjen las claras y poco a poco agregue 1/2 taza de azúcar, subiendo la velocidad de la batidora.
Bata las claras hasta que se formen picos.
Con cuidado y velocidad (para que no se bajen las claras) incorpore las claras a la mezcla de chocolate, con movimientos envolventes.
Con una cuchara rellene los moldecitos de souffle y coloquelos sobre una charola para galletas.
Hornee inmediatamente hasta que el souffle se infle y se dore un poquito arriba, entre 18-20 minutos.
Saque del horno espolvoree con azúcar glas y sirva inmediatamente!
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