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Receta de Soufle Básico de Chocolate
Receta

Soufle Básico de Chocolate

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Este souffle de chocolate tiene una textura esponjosa y ligera. El sabor de chocolate esta riquísimo sin ser demasiado empalagoso.

Ingredientes

6 porciones
  • 200 gramos de chocolate semi-amargo
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de agua
  • 300 tazas de azúcar
  • 8 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharaditas de jugo de limón
  • azúcar glass, para decorar

Preparación

Engrase con mantequilla seis moldecitos de souffle. Cubra con azúcar y meta al congelador.
Precaliente el horno a 200 grados y coloque la rejilla en la parte baja del horno.
Ponga el chocolate y la mantequilla a baño maría (en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo) a que quede un par de centímetros del agua hirviendo (no tocando el agua). Espere a que se derrita todo revolviendo para que no se queme.
Retire del fuego el chocolate y agregue el extracto de vainilla.
Mezcle las yemas de huevo y agua caliente en la batidora y bata bien.
Gradualmente, agregue 2 cucharadas de azúcar y bata durante 5 minutos.
Con cuidado agregue las yemas a la mezcla de chocolate previamente derretida.
Saque los moldecitos del congelador.
Ponga las claras de huevo en un recipiente limpio para la batidora y agregue el jugo de limón.
Bata hasta que se esponjen las claras y poco a poco agregue 1/2 taza de azúcar, subiendo la velocidad de la batidora.
Bata las claras hasta que se formen picos.
Con cuidado y velocidad (para que no se bajen las claras) incorpore las claras a la mezcla de chocolate, con movimientos envolventes.
Con una cuchara rellene los moldecitos de souffle y coloquelos sobre una charola para galletas.
Hornee inmediatamente hasta que el souffle se infle y se dore un poquito arriba, entre 18-20 minutos.
Saque del horno espolvoree con azúcar glas y sirva inmediatamente!

TIPS

Los souffles se bajan en cuanto salen del horno, por lo tanto, es importante que todo este listo para servirlos en cuanto salgan.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Dave Martin
08/06/2016 21:20:58
A través de iOS 300 tazas de azucar??? Wdf???
Stephy Gelles
31/05/2013 19:41:52
Gracias Se ve "hacible"
Juan H. Irribarra
04/03/2013 13:20:06
buena sencilla

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