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Receta de Soufle Básico de Chocolate
Receta

Soufle Básico de Chocolate

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Este souffle de chocolate tiene una textura esponjosa y ligera. El sabor de chocolate esta riquísimo sin ser demasiado empalagoso.

Ingredientes

6 porciones
  • 200 gramos de chocolate semi-amargo
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de agua
  • 300 tazas de azúcar
  • 8 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • azúcar glass para decorar

    Preparación

    Engrase con mantequilla seis moldecitos de souffle. Cubra con azúcar y meta al congelador.
    Precaliente el horno a 200 grados y coloque la rejilla en la parte baja del horno.
    Ponga el chocolate y la mantequilla a baño maría (en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo) a que quede un par de centímetros del agua hirviendo (no tocando el agua). Espere a que se derrita todo revolviendo para que no se queme.
    Retire del fuego el chocolate y agregue el extracto de vainilla.
    Mezcle las yemas de huevo y agua caliente en la batidora y bata bien.
    Gradualmente, agregue 2 cucharadas de azúcar y bata durante 5 minutos.
    Con cuidado agregue las yemas a la mezcla de chocolate previamente derretida.
    Saque los moldecitos del congelador.
    Ponga las claras de huevo en un recipiente limpio para la batidora y agregue el jugo de limón.
    Bata hasta que se esponjen las claras y poco a poco agregue 1/2 taza de azúcar, subiendo la velocidad de la batidora .
    Bata las claras hasta que se formen picos.
    Con cuidado y velocidad (para que no se bajen las claras) incorpore las claras a la mezcla de chocolate, con movimientos envolventes.
    Con una cuchara rellene los moldecitos de souffle y coloquelos sobre una charola para galletas.
    Hornee inmediatamente hasta que el souffle se infle y se dore un poquito arriba, entre 18-20 minutos.
    Saque del horno espolvoree con azúcar glas y sirva inmediatamente!

    TIPS

    Los souffles se bajan en cuanto salen del horno, por lo tanto, es importante que todo este listo para servirlos en cuanto salgan.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    4462
    kcal
    223%
    Carbohidratos
    1269
    g
    423%
    Proteínas
    9.7
    g
    19%
    Lípidos
    22.5
    g
    35%
    Fibra dietética
    2.4
    g
    4.8%
    Azúcares
    1264
    g
    1404%
    Colesterol
    119
    mg
    40%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (3)
    Dave Martin
    08/06/2016 21:20:58
    A través de iOS 300 tazas de azucar??? Wdf???
    Stephy Gelles
    31/05/2013 19:41:52
    Gracias Se ve "hacible"
    Juan H. Irribarra
    04/03/2013 13:20:06
    buena sencilla

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