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Receta de Suspiro Limeño Fácil
Receta

Suspiro Limeño Fácil

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El suspiro limeño o suspiro de limeña, es un postre tradicional de la capital peruana y debe su nombre a que un suspiro representa la suavidad y la dulzura del aliento de una mujer. Atrévete a preparar este postre hispano y viaja a Latinoamérica por su rico sabor. ¡Te encantará!
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Ingredientes

2 porciones
  • 1 1/2 tazas de leche evaporada
  • 3/4 tazas de leche condensada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 2 tazas de azúcar, para el merengue
  • 1 taza de vino oporto, para el merengue
  • 5 claras de huevo, para el merengue
  • suficiente de canela, para decorar

Preparación

En una ollita a fuego medio, agrega la leche evaporada, la leche condensada, la esencia de vainilla, cocina por 5 minutos hasta calentar, agrega una a una las yemas, cocina sin dejar de mover con ayuda de un batidor hasta que tenga una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva 10 minutos.
Para el merengue, en una ollita a fuego medio, agrega el azúcar con el oporto y cocina por 8 minutos o bien hasta que la burbuja se vea espesa, que le cueste trabajo romper, a 115°C.
Bate las claras a punto de turrón, agrega en forma de hilo el jarabe y continúa batiendo hasta tener un merengue firme y brillante. Coloca el merengue en una manga de repostería con una duya lisa. Reserva.
Sirve el suspiro limeño en un vasito individual, decora con merengue y canela.

PRESENTACIÓN

Sirve el suspiro limeño en un vasito individual, decora con merengue y canela.

TIPS

Al hacer la crema, utiliza una olla antiadherente y no dejes de mover mientras cocinas.

Cuando elabores el merengue, puedes hacer simultáneamente la cocción del azúcar y el montaje de las claras, para que lleguen a su punto al mismo tiempo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
237.9
kcal
11.9%
Carbohidrato, por diferencia
44.7
g
14.9%
Proteína
3.6
g
7.2%
Lípido total (grasa)
4
g
6.15%
100
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