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Mónica Mateos
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Tarta de Camote con Coco

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Esta tarta de camote con coco es un postre delicioso. Su rico sabor especiado y dulcecito te encantará, además que va decorado con crema batida y coco rallado para darle una vista espectacular. ¡Pruébalo!
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 1/2 tazas de puré de camote
  • 1/2 tazas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharaditas de nuez moscada en polvo
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida
  • 1 taza de coco rallado
  • 500 gramos de masa para tarta
  • 1 taza de crema para batir

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Combina los camotes, el azúcar, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada en un recipiente grande hasta que estén bien mezclados.
Agrega los huevos, la leche y la mantequilla; mezcla todo bien. Incorpora 1/2 taza de coco. Vierte la mezcla en la masa para tarta.
Hornea la tarta por 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Deja que enfríe. Corona la tarta con la crema batida y la 1/2 taza de coco restante justo antes de servir.

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